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本刊专访前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任/首席讲师卫明

作者:卫明  日期:05-01 来源:普洱杂志

本刊专访前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任首席讲师卫明

以往针对普洱茶的健康功效方面的研究,多见于现代科学实验或是西医视角下的功效研究。而中国的中医博大精深,很早就对茶的效用有了实际的应用,也积累了不少经验。

但目前行业内关于这一领域的研究与总结却并不多见。

卫明先生,是香港茶疗学会会长,他也是前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任/首席讲师。2010年,他主编出版了《中国茶疗学》一书,首次提出“中国茶疗学”的概念。还出版了《中国茶疗法》《中国茶药方》《实用中国茶疗法》等书籍。

此次,《普洱》杂志与卫明先生进行了一次对话。就中国茶疗,以及在中医视角下普洱茶对于人体治愈疾病等奇妙功效等问题,请卫明先生进行了分享与解答。

或许我们能对普洱茶与健康的关系提供新的视角与认知。

本刊专访前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任首席讲师卫明

《普洱》杂志:茶疗是一个怎样的概念?有哪些历史渊源?

卫明:茶疗的概念可以分为三个组成部分:

1.以茶代药;2.以药代茶;3.茶药结合。

我重点研究的是以茶代药的部分,我们赋予它“中国茶疗法”的名称。中国茶疗法是指用茶叶组成单方或复方,用沸水冲泡或稍加煎煮后,取其汤汁饮用,用以防病治病和养生保健的一种自然疗法。它是以中国传统茶学理论为基础,以中医药学理论为指导,专门研究茶叶治病功效的新疗法。中国茶疗法只使用茶叶作为药物,并不加入其他配料。

所谓“单方”,是指只使用一种茶品作为药物;所谓“复方”,是指可使用一种以上的茶品配伍,以配合病症的需要。市面不少“茶疗”的配方,都是以茶叶加上茶叶以外的配料成为复方,与中国茶疗法的复方概念有所不同。

虽然中国历史上有大量的文献记载提示茶能治病,但最有说服力的还是唐代的《新修本草》,因为它相当于是当时的国家药典。另外,世界第一本茶学专著陆羽的《茶经》,也明确记载茶的用途就是治病。

此后,各个朝代的国家药典都将茶叶列入其中。

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《普洱》杂志:当今,我们应该怎样正确地去理解茶疗?

卫明:首先我要强调,茶疗是一个医药相关的范畴。正如我们的中文表达习惯:运用物理学的力学、热学、光学等原理治疗疾病的叫作理疗;运用化学物质治疗疾病的,叫做化疗;运用放射线治疗疾病的,叫做放疗。

都是些医药相关人士的工作范畴,物理学或者化学方面的专家在上述的领域可以完全是个小白。因此,茶农、茶商以及其他茶从业员完全不懂茶疗是个正常的现象。

不能因为自己在从事茶行业就认为自己有资格判断茶疗的可行与否。

其次,说茶可以治病与茶不是药,并非自相矛盾的说法,而只是研究的深度不同以及发展的阶段不一样。大家都知道,胰岛素是糖尿病治疗中相当重要的药物,但并不意味着胰岛素可以治愈糖尿病,只是其明确的降血糖作用得到了充分的证明而已。

所以只要茶叶的降血糖作用得到充分地证明,茶叶一样可以成为治疗糖尿病的药物。这里特别要指出,成为药物和治愈疾病是不同的意思。

最后,我们说茶可以治病,并不等于任何人都可以用任何茶叶治疗任何疾病(三个任何原则),它需要对茶性有深刻了解、对病情有准确的判断以及运用茶叶治疗疾病的丰富经验,三者缺一不可。

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《普洱》杂志:目前茶疗能解决一些什么症状?能否具体讲一讲具体的临床案例或者是实验研究数据?

卫明:茶叶能治疗的疾病的范围很广泛,但考虑到茶疗的特点及其研究的价值,我们把中国茶疗法的适应症定为以下四个方面:

其一,某些需要长期服用中西药的慢性病。例如,糖尿病是一种慢性代谢性疾病,患者需要长期使用药物以控制血糖,是一种只能控制病情,但难以完全治愈的疾病。

茶叶有良好的降糖功效,而且饮用方便,如果可以代替中西药物,可以大大减轻患者的心理负担。除了控制血糖外,茶疗亦可与中西药配合,减少中西药物的剂量,或帮助治疗糖尿病的并发症。

其二,某些现代医学方法疗效不佳的疾病。随着医学的进步,现在不少疾病都能透过中西医的方法得以治愈或控制。但亦有部分疾病仍然未能达到很好的效果。

例如,过敏性鼻炎是一种过敏性疾病,不少病人在接受中西医治疗后,病情得到了缓解。但常常因季节变化、环境污染、精神紧张的诱因而反复发作,影响到日常生活,并使患者对治疗失去信心。

对于这类疾病,暂时未有一种理想的治疗方法,只能控制病情,纾缓症状。而运用茶疗法则可利用茶叶具有的入肺经驱风解毒的功能,迅速缓解症状。

同时,以茶为药,饮用方便,味甘气清,既可在短时间内纾缓症状,也可长期饮之,以预防鼻敏感的复发,对患者来说非常便利。

其三,某些精神及心理障碍性疾病。例如抑郁症这种疾病,虽然正规的中西医药亦有一定的疗效,但对患者来说,其治疗过程都存在着相当大的压力。往往治疗过程本身已经构成患者的求医障碍。“身心并治,形神共养”是茶疗的一大特色,茶疗讲求“环境”“心境”和“意境”,在治疗心身疾病上,茶疗是一种适宜的治疗方法。

其四,某些反复发作的身体不适而查不出明确病因者。例如:不少人有反复头痛的不适症状,但进行了很多检查,都不清楚发病的原因。对于这些身体不适的问题,现代都市人由于工作时间较长,往往无暇煎药针灸,导致不少人症状反反复复地发作。

一般人对茶疗用茶有一个错误的认识,认为茶疗是一种温和的疗法,必须长时间服用才能见效。其实,茶疗所用的茶品,由于质量要求高,疗效可以相当迅速。对于一些头痛等不适症状,往往即刻见效。

症状缓解后,患者便无需因反复的身体不适影响到日常生活,更避免了长期服用止痛药所带来的潜在风险。

目前,可以用茶疗法当场缓解的病症有十余种,比如鼻敏感、经痛、头痛、肩颈痛、干眼症等。自我们全国多家体验馆开办以来,有效的病例已经达到千余例。

比如有患者长期反复发作不明原因的头痛,症状比较让人困扰。患者长期受病情折磨,也曾多方就医,有些还做过各种检查,就是查不到明确的病因。也试过各种治疗方法,就是不能根除疾病,只能临时服用止痛药物缓解。这些患者中有些担心长期服用止痛药带来副作用,甚至干脆放弃了治疗,给工作和生活带来很大的不便。

为了解决这个问题,我们研发了一款生普,只要在发病时按照我们的方法进行泡饮,一般在半小时之内就能解除头痛。期间并不需要考虑诸如体质等因素。诚然,运用其他治疗方法也许能起到缓解症状的作用,但仅仅依靠如此简单的方法就能在短时间内缓解病痛,无论如何是有优势的。尤其是对于已经养成喝茶习惯的朋友们来说。

由于茶疗法是基于中医药的理论体系,因此并未做过相应的现代科学方法的研究。这也是中国茶疗法亟待解决的问题。欢迎各位有兴趣的朋友加入我们的研究行列。

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《普洱》杂志:云南古树普洱茶与其他茶相比,是否更适合作为茶疗用茶?

卫明:我们研究的是以茶代药,对茶叶本身的品质要求很高,茶本身的内含物质对我来说非常重要。我们要求能够做茶疗的茶是要达到一些基本条件的。

条件一:有性繁殖。茶疗茶原料的选用以有性繁殖的群体种为上。有性繁殖的茶树根系很深,每棵树的间距也比较宽松,因此能从土地深处获取足够的营养,茶叶的内含物质也很丰富,茶气很强。

做茶疗,我们会特意地寻找这种茶树,在云南,这样的资源是很丰富的。

条件二:生长环境优良,人为干扰的因素少。茶树要生长在生态优良的环境中,没有农药、化肥,天然成长。因此我们做茶疗会重点关注和研究云南的古树普洱茶。

这两个条件都是云南古树普洱茶所具备的。另外,一般来说树龄越大药性越强,同时,普洱茶也具有可长期存放的优点,方便生产和控制质量变化。这些都是普洱茶无可替代的优势。

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《普洱》杂志:现在市面上有些说法,比如普洱生茶寒凉刺激要少喝,熟茶温和等,请问从中医科学的角度,这些说法有没有道理?我们应该如何正确地理解?

卫明:这些说法是不正确的。关于如何“喝健康的茶,健康地喝茶”是个大话题,这里只能简单说几个相关的原则:

1.茶的方面:生普的药性是由多方面的因素决定的,不是单纯由制法决定的。熟茶的原料和制作有问题,也会导致身体出现不良反应。

2.人的方面:有些人的体质和生活方式决定了喝生普更加舒服和健康;相反,有些人更适合喝熟普。

3.病的方面:有些热病需要用凉药,用温性的熟普解决不了问题,反而会加重症状。

我们说“喝健康的茶,健康地喝茶”,主要讲了两层意思,一个层面是喝的茶本身必须是健康的,比如发霉的茶肯定不能喝的。

第二个是健康地喝茶。即使这个茶是健康的、高品质的,可是如果喝法不正确,比如说一下子喝几十克,或者把它泡得非常浓,这么喝能对身体有好处吗?我是很怀疑的。又比如说就算一泡不喝几十克,但一天喝十泡,那对身体会健康吗?我也是怀疑的。

我不太建议茶友从四面八方听很多信息,又是喝什么茶好,喝什么茶不好。然后什么病要喝什么茶。我一直都反对普通喝茶的人去过分钻研这些关于体质、中医调养等方面的专业问题。

很多人都说普洱生茶是寒凉的,但普洱生茶不是全部都寒凉,大部分是寒凉的,还有一小部分是平性的,还有更小的一部分做出来就是温性的。广大茶友肯定很难了解到这样的知识点,所以绝对地说普洱茶是寒凉的并不正确。比如像体质偏热的人,本来应该喝凉性的生普,喝了以后不就正好平衡了?可是他不知道,他以为所有的普洱都是寒凉的,那温性的普洱他喝下了以后,喝一泡立刻身上就有反应。

所以说我觉得大部分的茶友并不需要去学这些。如果要是真的想对这方面的知识有研究、有了解,就好好地去找一个好的中医,听他的建议,看看自己的体质。

其实人跟茶之间的这种对应关系,远远没有想象的那么简单。不是说你自己通过学习就搞清楚了,没那么容易搞清楚。所以在这个前提下,还是尽量地选择健康的茶。

一个是原料来源健康,一个是工艺正确,还有仓储条件好的茶来喝。

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《普洱》杂志:似乎不是所有的茶都有健康的疗效,那么什么样的茶品才具有呢?

卫明:茶对身体有好处,但对它的加工和储藏还是有要求的。储藏得不好,或者工艺有问题,这样的茶是不是能治病要打个很大的问号。也就是说,茶能不能治病,它是由很多个因素构成的。

我们中国茶疗法简单来讲有三个主要的成分构成:

第一是选茶,比如说选古树茶。

第二是制茶,选了古树茶,这个古树茶选回来以后怎么制作?可能做生普,也可能做熟普,甚至可能做白茶或者红茶。就根据想治疗的疾病,来选择制法。

第三是泡茶,茶制好了,如何让它发挥作用?那就要通过一套泡茶的手法,包括选什么水、用什么温度来泡、然后让你的病人怎么喝,这些东西都是有讲究的。

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《普洱》杂志:中国茶疗法对选茶、制茶、泡茶都有严格的要求,能否给大家分享一些泡茶疗茶简单的基本方法或原则呢?

卫明:泡饮法是中国茶疗法三大核心技术之一,一款已经研究生产定型的茶药,如果泡饮方法不得当,是可以完全体现不到效果的。

在泡法方面涉及水、器、人三个方面。比如在高海拔的地区,如果没有提高水温的意识,茶药的效果是会大打折扣的。在饮法方面涉及饮用的次数和方法,比如趁热饮用和饮用泡数的限制等。大家如果确实需要用茶来治愈病症,应当咨询专业的茶疗师。

原文刊载《普洱》杂志

2024年3月刊

文|卫明,供图|福元昌[除署名外]

图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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