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沧晓茶知识:你知道普洱茶为何叫“七子饼”吗?

作者:晓祥  日期:03-31 来源:沧晓茶会

80年代末88青饼

80年代末88青饼(图源于网络)

经常有茶友会问:普洱茶中的“七子饼茶”到底是怎么来的,为什么叫“七子”,而不是“八子”、“六子”?对于这种角度刁钻的问题,晓祥与小伙伴翻百度越知网,终于找到了答案。

茶饼的来历

谈七子饼茶前,让我们先梳理一下“饼茶”的来历。

“饼茶”最早见诸张揖的《广雅》。张揖,字稚让,三国时代魏国清河人,是经学家和训诂学家,在魏明帝太和年间(227-232年)担任博士,他是一个博学多闻,精通文字训诂的学者。曾经著中国中国最早的一部百科辞典《广雅》。《广雅》十卷,共一万八千一百五十字,《广雅》是仿照《尔雅》体裁编纂的一部训诂汇编,相当于《尔雅》的续篇,篇目也分为19类,各篇的名称、顺序,说解的方式,以致全书的体例,都和《尔雅》相同,甚至有些条目的顺序也与《尔雅》相同。例如:释诂的前6条是始也、君也、大也、有也、至也、往也,与《尔雅》完全相同。字按意义分类相聚,释义多用同义相释的方法。所不同的是,《广雅》取材的范围要比《尔雅》广泛。书取名为《广雅》,就是增广《尔雅》的意思。

茶饼一词就出现在《广雅》:

云荆巴间采茶(一为“叶”)作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先灸令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子髦之,即是中国关于饼茶的最早记载。

仅44个字,透露的茶叶加工技术信息主要有四个方面:

一是将茶叶制成饼状;

二是对于成熟的茶树鲜叶在制饼时添加成型剂一米汤;

三是当时饼茶的产地——“荆巴”;

四是饼茶的饮用方式——“灸令赤色,捣……以汤浇覆之,用葱、姜、橘子髦之”。

由此可见,有文字可考的“饼茶”生产历史,至今已有1800多年。

唐、宋两代是中国饼茶生产的鼎盛时代。其制作方法,据陆羽《茶经·三之造》介绍,一般都经过“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”共七道工序。

知道了饼茶的来历,七子饼茶始于何时,如何得名,为什么要七饼为一筒,意寓着什么,人们说法不一,总结了一下,有以下说法:

吉祥数字论

在云南少数民族文化中,“七”是吉祥数字,象征多子多福,七子相聚,圆圆满满。因此,在云南少数民族中,七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品,表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区,在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托,因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

沧晓点评:关于“七”是吉祥数字的说法,咨询了一些研究云南少数民族文化的朋友以及云南少数民族的茶农,对于这种理论目前还没有有力的支撑,应该是属于后来的演绎。

思念妻子论

说“七子饼”谐音“妻子饼”,旧时交通不便,运输茶叶的马帮一年在运输路上的时间,要远远多于在家中与家人相聚的时间,即便是新婚燕尔,为了生计也能只外出奔波。七也是妻,借茶饼慰疗自己思念爱人的愁苦。

沧晓点评:这真是感人的爱情故事,但让那些没结婚的马帮小伙情何以堪?如果这是真的,建议每一位常年在外出差的已婚男士随身携带一饼,借茶饼慰疗自己思念爱人的愁苦,表达对夫人忠心。

科学负重论

这一说法是七子饼茶原先是打唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市,一片的重量357克是七两,七片装一筒,所以得名“七子饼茶”;357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好可以负重前行,先人早已算好了,旧时马帮就是这样运茶的。

沧晓点评:这是看起来很合理的一种说法,但是问题来了。古老的度量是一斤有十六两,与说法中的计算结论无法匹配。至于马帮运茶的方式,为何四川与湖南的茶马互市中未采用七子饼的方式?所以这种说法有待考证。

官方规范论

七子的规制是起自清代,《大清会典事例》载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(约为现在3.6市斤,1.8公斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三年。”清代前期和中期,七圆一筒原是清政府为了规范计量,规范生产和运输所制定的一个标准。

沧晓点评:这可能是关于七子饼众多说法中最有据可查的一种,虽然每筒的重量与现在不一样,但是七饼的标准成为了传统,流传至今。

在普洱茶为何叫七子饼茶这些说法中,我们看到了对于幸福的向往,对于亲人的思念,对于历史的科学探索,还是国家管理的延续。普洱茶有其悠久的历史,在现在被人们广为了解。但对于普洱茶,我想一定还有很多内容等待我们去挖掘,我想这也正是一个茶人的乐趣所在。

作者/整理:晓祥,来源:沧晓茶会,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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