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2021年恩施玉露蒸青绿茶上市:来一口90%的人没尝过的鲜

作者:上春茶的唐师傅  日期:04-09 来源:阅茶

2021年恩施玉露蒸青绿茶上市

这是2021年第1款茶品

每每到了清明前后,满山的春色总会挠动内心,如果不喝上一口春茶,就好像错过了一整个春天。正应了这句话“大地好吃的东西都有个季节,逢时按节的享受一番。”一个鲜字,也就是关于我们历经整个冬天后,身体最诚实的诉求了。在绿茶里面什么样的茶能表达出这样的鲜上鲜?于是这次带来了市面少见的蒸青绿茶——恩施玉露。

恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细匀整,紧圆光滑,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,白毫显露,色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩匀明亮,色绿如玉。

2021年恩施玉露蒸青绿茶上市

恩施玉露在茶叶分类里面是属于蒸青绿茶,其蒸青的这样的工艺可以追溯至唐朝以前。

在陆羽《茶经》三之造中就有:“……晴采之,蒸之……”这样的制作记载。

蒸青与炒青和烘青不同的是,蒸青是通过水蒸青的热作用进行杀青。

在杀青温度上,相比于其他绿茶用锅杀青的方式,杀青时间更短,温度也相对低,所以能保留更多的叶绿素,同时能呈现出一种特殊的海苔或者山苔的鲜香。

好玩的是,不同地区的茶确实能呈现出不同地区的地道风貌。

日本也有玉露,但是日本的玉露呈现的是犹如大海的鲜味,印象深刻得就像他们的浮世绘。

而恩施玉露所呈现的是一种山野春鲜,更像一副充满春色的山水国画。

它那有如山涧石边小蕨菜的嫩香,有如溪边嫩芽初抽荠菜的味甘,有如春雨轻唤下刚冒嫩尖春笋的鲜味,满足你对于一整个春天的渴望。

但要表现这种丰富层次的山场春色,从原料上来说,是要相当讲究。

一个讲究是山场环境。

茶树共生的植物种类,很大程度上会影响茶叶所表达的韵味。

所以为什么我们在不同的茶叶上能够感受到与之相对应的山场气息。

要有那种的深山中的繁复春色,首先需要周边没有污染,其次具有一定海拔,再者茶树周边共生的植物足够丰富,耕作时采用天然有机的耕作方式。

将茶放置于其整个大山的生态循环之中,沐浴于自然山场气息之中。

另外一个讲究是品种要求。

当地制作恩施玉露大多以良种制作,但是最能体现本地特色风味的,那肯定是在本地土生土长的苔茶品种了。

2021年恩施玉露蒸青绿茶上市

有别于其他品种,苔茶品种在风味的丰富度上更胜一筹,可以说恩施本地的山韵气息在这个品种上表现的淋漓尽致。

在拥有这样好原料的基础上,按照传统技法进行蒸汽杀青,网布揉捻成条,时刻保持春的鲜美,才能把这春天感觉完整呈现。

这样一款有点特殊的春天气息,能不能给大家带来不一样的春天感觉?

作者:上春茶的唐师傅,图文来源:阅茶,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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