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古树拼配很简单?不,它的门槛可高了!

作者:大滇飞扬  日期:03-28 来源:普洱杂志

古树茶拼配

在昨天的文章里,普洱君与大家分享了古树茶为何要拼配一文(详见《古树茶,为什么要拼配呢?》一文)。看着大家意犹未尽,今天还是接着来聊古树拼配吧。

很多人认为拼配茶门槛低,而实际上要实现好的拼配,门槛可是很高的。

古树拼配,难在哪里呢?

1、基于庞大基准原料数据库的精确认知

精确认知少数几种原料,那么你的拼配方案,可选择面很窄,也就很难达到最佳效果。

举例来说,仅仅只了解布朗山的茶,那么你的拼配方案永远只在布朗山里打转,拼配茶的风格和成本基本锁定在一个范围内;如果认知的范围突破布朗山,突破勐海、西双版纳,放到整个茶区,可选择的基准原料就越多,制作出更好的拼配茶也就可以期待,性价比就会愈加突出。

粗略统计,云南有特色的山头茶多达200余种,先不说拼配,研究透彻这200多种有特色的茶都需要很长时间。所以,从认知3~5种茶就可以开始玩拼配,但要说达到最佳效果,没有很长时间的认真工作,还是很难的。

古树茶拼配

2、基准原料的精确性和稳定性。

在研究一个拼配方案的时候,我们很容易蹲守在茶山,收鲜叶制作基准毛茶。然而当我们完成拼配方案的时候,却发现跟原来的基准方案相去甚远。

这其中最主要的原因是,大规模拼配时,基准原料的品质达不到试验时的水准。茶农或者初制所提供的原料前后大不一致。解决这个问题的原则就是自建初制所,自收鲜叶加工,这就构成了拼配茶的另一个高门槛。

古树茶拼配

3、庞大的资金压力。

拼配茶涉及到了不同茶区、不同季节、不同年份的原料,原料储备周期短的在半年,长的3~5年,这都需要积压很多资金。

而在销售环节,拼配茶比纯料茶需要更多的推广成本,而且收效未必明显。与纯料茶天然具备知名度相比,拼配茶更需要年复一年的持续营销。

业界闻名的7581、7572等经典拼配茶无一不是数十年、几代茶人才积累出的拼配名牌,而班章、冰岛、昔归短短数年就成名,其中之难易程度,可见一斑。

本文节选自大滇飞扬《关于古树拼配》。

作者:大滇飞扬,图文转自:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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