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茶客老金:大红柑对冲(孙德忠)

作者:茶客老金  日期:02-20 来源:茶客老金的品茶日志

大红柑对冲

大红柑对冲

东北小孙分享的茶品,两款不同用料制作的大红柑,真空的铝箔袋是清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝(左)没抽真空的袋子是清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树(右),放在一起对冲一下,看看表现如何。

大红柑对冲

大红柑对冲

各取茶3克(熟茶2.5克,皮子0.5克),90ml白瓷盖碗,不使用茶滤网,保持95度沸水闷泡,不洗茶,横“8”字注水,直接采用“363”冲泡方式,每泡对比品饮。

左(清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝)  右(清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树)

大红柑对冲

品饮感受:

干茶:

左:清爽略带薄荷清凉,雪碧清甜的柑橘香压制了熟茶的干茶香,香气高扬;

右:香醇感略凸显的柑橘醇、淡淡熟茶发酵甜香,香气相对沉稳;

冲泡品饮:

大红柑对冲

1、30秒

左:柑橘香、略带些许“海鲜”味,香气略显高锐,茶汤入口微苦、醇甜,些许薄涩于上颚形成一层薄膜,苦涩缓缓化开,伴随着生津回甘,柑皮香在口腔萦绕,齿颊间甘甜感留存,口腔、喉头果香回馈;

右:入口醇甜,香气入汤,柑香混合着木质醇香、些许“小鱼干”的咸鲜气息,略显馥郁沉稳,直接的甜感与回甜交织,生津缓缓而来并持续不断,苦涩相对轻微,一闪而过;

大红柑对冲

2、60秒

左:苦、涩、鲜、甜、些许“辛辣”感,滋味相对丰富,味感直接,涩感相对凸显,且于舌面、上颚微有累积,舌舔上颚有“摩擦”感,喉部有轻微燥感,回甘持久,生津不断,汤水顺滑,稠厚度一般;

右:苦涩轻微,滋味内敛、平和,味感相对协调,小苦感含于汤底,有“骨架”感,柑果香甜、木质醇甜,甘醇相对凸显,生津回甘持续不断,茶汤绵柔顺滑,稠厚度略高于“左”;

大红柑对冲

3、30秒

左:茶汤绵柔、顺滑,滋味锋锐感降低,略显平和,甘醇中略带些许雪碧清凉感,喉部隐隐微燥,润度稍欠;

右:甘醇,茶汤软滑,温顺,平和,平稳,柑香与熟茶醇香互有增益,隐隐微苦,涩感轻微,醇甜突出,喉部润甜,回甘持久。

大红柑对冲

大红柑对冲

大红柑对冲

大红柑对冲

两款柑普茶各有特色,左(清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝)好似昂扬少年,有着一股“冲”劲儿,但也略显“浮躁”;右(清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树)好似饱经风霜的沉稳中年,力量内蕴,含蓄而不张扬,外柔内刚,更显“圆熟”。

品饮两款茶都有气感渗透力,但由于对冲不知道哪款茶给的更多一些。

“左”适宜陈化藏养一段时间,退退“火气”再喝,“右”已经可以直接品饮。

两款茶都具备良好的适口性,风味的差异可能更多的是皮子带来的(品种、年份),熟茶原料也会带来一些差异,但这个差异不会太大,如果倾向于当下品饮选“右”,稳定,舒适,倾向于后陈会带来更多的可能性则选“左”,具备丰厚的潜质,至于最终如何去选择,无非是风格喜好问题,见仁见智,或者成年人不做选择,有能力就都要。

两款茶暂时不做“六项指标”评价,毕竟不是单独冲泡品饮,有时间再整。

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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