老茶骨，即茶梗。茶叶采摘中，均会含有嫩茎，俗称茶梗，是茶叶新梢养份的主要输导器官，含有较多水溶性物质，尤其香气类、多糖类、氨基酸类含量最高。茶梗较高的纤维素、木质素含量，