茶是文化与历史的载体。电视剧《梦华录》的热播使更多消费者对宋代茶文化产生了兴趣，剧中的茶百戏更是圈粉无数。

在斗茶中，判断茶叶质量高低的主要标志是茶汤的沫饽，而沫饽又具有变化莫测的特点，通过一定的手法，使沫饽与水纹出现相应的形态，产生一定的意象