普洱茶中一般是原料较嫩的新茶高温泡，年份老茶沸水泡，相对粗老的茶叶沸水泡。年份老茶沸水泡，是因为普洱茶储存时间过久，内含物质析出会比较缓慢，需要用沸水激发沉睡已久的茶性。