在品类信息尚不饱和的普洱茶业内，讲究的喝茶人每喝一款熟茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多熟茶发酵技术也渐渐形成了理论体系

小堆也可以发得很好，但是由于堆子小，所以环境不稳定，发酵过程中有个风吹草动就可能改变菌体结构。发好小堆所需要的环境要求、技术要求更细致，成本更高。