普洱茶之外，关于“青”的制茶工艺里还有炒青、烘青和蒸青，三者均用于制作绿茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气