广西供销合作社社属企业广西梧州茶厂有限公司员工在茶展上推广三鹤六堡茶。（全国供销合作总社供图）

六堡茶是不是可以泡、可以煮？

是不是收藏时间越久越好？

山坪村有自己的茶品牌吗？

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10月17日，总书记参加党的二十大广西代表团讨论。作为广西代表团的一名成员，梧州市苍梧县六堡镇山坪村党支部书记、村委会主任祝雪兰围绕发展特色农业产业进行了发言。总书记十分关注广西特色农业产业的发展，向祝雪兰代表一连问了3个关于六堡茶的问题，并叮嘱要把六堡茶做大做强。

为牢记总书记嘱托，做大做强六堡茶产业，中华合作时报·茶周刊全媒体邀请到广西梧州茶厂有限公司董事、副总经理，从事六堡茶加工技术及研发工作30余年的何梅珍从科普知识的角度解答以下问题。

中国制茶大师/正高级工程师

1、六堡茶是不是可以泡、可以煮？

六堡茶不仅可以泡、可以煮、还可以闷。一般来说，新茶通过煮或闷，口感更好；而陈年茶、老茶可以先泡后煮，也就是冲泡淡了再煮，能够充分发挥陈年茶老茶的价值。

2、六堡茶是不是收藏时间越久越好？

六堡茶在适宜的环境条件下，可以久藏。在存放过程中，六堡茶能够分泌多种酶，促进茶叶内含物质的加速转化，形成红、浓、陈、醇的品质特征。随着时间的推移，六堡茶越陈越香，口感也越来越醇厚、顺滑，因而被称为“可以喝的古董”。

资料图。

除了以上两个问题，茶周刊编辑部还就茶友关心的六堡茶健康功效及辨茶方式的问题，请专家进行了解答。

1、为什么广西六堡茶如此受欢迎？对身体健康有哪些有益作用？

六堡茶是后发酵茶，属黑茶类，茶性温和。因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名，具有1500多年的历史。清朝末年通过茶船古道出口到东南亚一带，供华人华侨饮用，是著名的侨销茶。因其有消暑、祛湿、调理肠胃的有益作用而被当地华侨矿工称为“保命茶”“救命茶”。

随着国人生活水平的不断提高，保健意识不断增强，六堡茶因越陈越香、越陈越醇、越陈保健功效越好、越陈体感越好的特点，越来越受到国人的喜爱。

本人从2006年得了“三高”之后开始多喝六堡茶，个人对六堡茶品饮的功效体会也越来越多，具体如下：

①利于降三高，对平稳血压、干净血液，通畅血管具有有益作用；

②多年的慢性胃炎好了，胃不再疼了；

③多年的局部顽固性皮炎也不知不觉好了；

④牙齿更坚固了，50多岁的我牙齿坚固度不亚于年轻时期；

⑤利于驱头风、止头痛，特别是女性在生理期期间，很容易着风凉、头痛，此时饮下一杯温热的六堡茶，不适感很快就消失了；

⑥除油腻、助消化的效果很好；

⑦醒酒护肝效果很好；

⑧平衡肠道菌群，对肠胃不适的治疗有辅助作用；

⑨饮六堡茶老茶能够安神助眠。

六堡茶是后发酵茶，因有窖藏的环境陈化，含有丰富的益生菌，能调节人体代谢，中国工程院院士刘仲华团队对六堡茶的研究也证明了这些功效。

2、如何辨别六堡茶优劣？

优质六堡茶具有红、浓、陈、醇的品质特征，汤色红浓，滋味醇厚，陈香纯正，且越陈越香；而不好的六堡茶会发出酸、馊、霉、异杂味等令人不愉快的味道。

“山坪村有自己的茶品牌吗？”

对于总书记的第三个提问，需要山坪村自己来回答，需要山坪村用茶产业振兴的发展实践和发展成果来回答！对此，茶周刊会保持关注！

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

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