本期特邀专家：李敏

编者的话：李敏是国家一级评茶师、一级制茶师。2022年7月，她担任第三届全国评茶员职业技能竞赛云南预选赛暨云南省第三届“临沧”杯评茶员职业技能竞赛专家组组长和大赛总裁判长，还担任过云南省第二届、三届评茶员职业技能竞赛总裁判长，对评茶员职业技能竞赛的组织有丰富的经验。中华合作时报茶周刊全媒体围绕竞赛组织中常遇到各种问题请她撰文，今天形成7组实用问答，分享出来。希望既对各地各级评茶员竞赛的组织操作发挥借鉴作用，也对有志于评茶员职业的朋友有所裨益。

Q1

如何在短时间内完成赛事技术方案并组建裁判团？

李敏：第一，命题组在规定时间内完成命题并附上标准答案。命题内容包括中国茶文化、茶学基础知识、茶树品种、茶叶品质特质等，适当添加延伸知识。

第二，结合去年的情况看，实操裁判员技术团队由云南省高校、茶企、职业培训学校、茶叶研究所、生产一线技术骨干等方面的精英组成。注重理论与实践结合，又具有年轻化、多元化特点。

Q2

裁判员的执裁水平有差异，怎么解决？

李敏：第一，以竞赛技术文件为标准，先培训、考核，再上岗。尽快拉平裁判员整体执裁水平；用长避短，优化组合。

第二，实行裁判团和专家组分开制。裁判团实行执裁，专家组保障赛事，由总裁判长统一调度。

Q3

遇到参赛报名人数突然激增，怎么应对解决？

李敏：结合去年情况看，因赛事合并，参赛人数创新最，的确对组织方提出了更高的要求。我们积极应对，化解了问题，确保竞赛顺利举行。经验有如下几点：

第一，严格标准。开赛前一星期截止报名，所有选手资料由裁判长组织专家按照赛事文件进行审核，一切以赛事通知文件为准。

第二，场地不变条件下，重新优化物料器具，交替使用，交叉进行。

第三，根据考核模块，比赛宜同则同、宜分则分。既要保证赛事的严谨，又要合理安排选手考试时间。

2023年全国评茶员职业技能竞赛总决赛现场。

Q4

其他突发问题怎么解决？

李敏：因为参赛选手数量猛增，用于竞赛的鲜叶需求量大增，而新增的鲜叶存在较大差异性。我们采取如下方法解决：

第一，尽量做到鲜叶标准化。所有鲜叶均由裁判专家分批次统一匀堆、摊青，努力保证鲜叶老嫩长短占比接近。

第二，尽量减少不可控因素对评审的干扰。为此，组委会采取了3个措施：鲜叶原料分批送达；绿茶组实行车轮战术；红茶发酵慢，采取“追温+多次低温慢烘”形式交叉进行。

Q5

通过大赛，发现哪些方面需要提醒参赛评茶员加以提高？

李敏：大赛启示大家，知识结构要更加完善。大赛结束之后，组委会在分析参赛选手工作经历和参赛成绩后发现，不少选手知识结构单一，对所处茶区茶品熟悉度高，其他的就较弱；在感官审评认知上，薄弱点主要集中在茶形辨认环节；实操技术尽管手法不一，操作规范有待加强，但成品茶风味特征明显，整体制作工艺技术水平较高。

另一方面，大赛对从业人员树立、提升技艺自信心很有帮助。对于来自一线的参赛者，大赛给他们打开了一扇窗，各种专业技术学习都为参赛选手树立了提升技能的自信。

2019年首届全国评茶员职业技能大赛总决赛现场。

Q6

大赛对各地此类竞赛组织方有哪些启示意义？

李敏：如果说茶叶加工工赛事是提升选手的制茶技术，茶叶感官审评则是对裁判员职业技术的提升：近200个茶样审评下来，对裁判员而言，是一次专业知识的自我检查、考评。此次裁判团队来自茶行业的各个板块，把从此次比赛中获取的知识再应用到日常职业教学中，对提升整个行业的职业技术水平有巨大价值。

Q7

评茶员技能竞赛对茶行业培训有哪些影响？

李敏：从云南省的情况看，在云南职业技能竞赛的影响下，云南各地茶加工赛事和培训蓬勃发展，越来越多的人参与其中，推动教学工作更加重视依据国家赛事技术文件设计内容、开展教学，对于科学规范推动茶行业培训、提升从业人员水平、激发大家干事创业积极性，都具有积极影响。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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