2026首届熟茶大会现场。

熟茶，曾长期是普洱茶的“口粮”，不是“主角”。但当优质原料向熟茶流动，当现代科技重塑发酵工艺，当健康价值被科学重新发现，当大众消费市场加速打开，熟茶正在从“产业配角”走向“未来之饮”。它不再只是普洱茶的补充品类，而是整个茶产业面向未来的全新增长极。

“未来之茶”，既是对熟茶产业趋势的判断，也是本届大会的共识主张。9月21日，由广东省茶文化促进会、云南省普洱茶协会主办的2026首届熟茶大会在广东省广州市举行。大会以“未来之茶”为主题，分为趋势报告会、成果发布会两部分，以熟茶为引，放眼未来，重新审视、重新定义熟茶，推动行业变革。中华合作时报·茶周刊全媒体作为独家媒体支持单位，对活动进行了全程直播，并可在茶周刊视频号回看直播。

1973年，普洱熟茶人工渥堆发酵工艺研制成功。熟茶品类由此诞生。经过50余年发展后，在普洱茶市场格局中，生茶是收藏主力，熟茶是日常口粮；前者撑价格，后者撑销量，熟茶长期扮演“配角”。放在更长时间轴上看，本届大会不只是一场行业活动，更像一个信号：经历50多年发展后，熟茶正在被重新审视和定义。

作为普洱茶重要消费市场，广州依托粤港澳大湾区市场腹地与贸易网络，长期承担普洱茶从产区走向消费端的枢纽角色。中国茶叶流通协会副会长、广东省茶文化促进会会长蔡金华在致辞中表示，当前普洱茶产业格局正在变化，企业家需要高举创新旗帜，让普洱茶在广东这片热土上再次掀起行业变革之风。云南省普洱茶协会会长陈汝波表示，云南是普洱茶的原产地和核心产区，茶产业是云南重要的特色优势产业，熟茶发展离不开云南产区在原料、工艺与标准上的支撑。在新的市场环境下，协会将持续推动普洱茶产业高质量发展，在标准体系完善、品牌文化传播等方面为熟茶产业提供助力。

大会现场，七子饼、小方片、龙珠、迷你沱等熟茶产品一字排开；品鉴区里，智能泡茶机泡出的熟茶花香、奶香、陈香交织，科技感十足。

健康、出海、文化、科技

熟茶的未来四维

趋势报告会环节，多位专家学者从不同维度勾勒熟茶未来图景。

科学证据正在重塑品类认知。浙江大学茶学系教授王岳飞以《活性物质视角下，熟茶的健康价值与产业现代化》为题，从健康维度阐述：活性物质是连接“原料—工艺—品质—健康—市场”的基础，是熟茶从经验走向科学、从故事走向实证的桥梁，也是熟茶产业现代化的底层逻辑。对活性物质的科学认知，不仅是技术升级的基础，更是连接传统工艺与现代消费需求的纽带，将为熟茶产业高质量发展注入核心动力。

云南农业大学教授盛军以《普洱熟茶：超级发酵食品》为题，提出“好吃没负担”食品开发理念，解析高脂多酚饮食的健康密码。茶多酚等多酚类物质经发酵转化，生成聚合类稳态多酚，具有抗炎症、抗氧化、调节糖脂代谢功能，不伤胃，同时强化健康功能，这也是发酵茶成为高脂饮食“健康伴侣”的科学依据。盛军提出，“发酵熟茶将成为万亿元产业的引领者”，将熟茶从传统茶饮品类框架中抽离，纳入发酵食品更大赛道。

出海维度，熟茶被赋予全球化想象。韩国中国茶文化会会长、韩国国际普洱茶研究院院长姜育发以《熟茶出海——熟茶可以造福全球十亿新人群》为题进行演讲。他长期致力于普洱茶国际市场推广，推动普洱茶在韩国认知度不断提升。在他看来，熟茶因即饮性、适口性和健康属性，具备跨越文化壁垒的天然优势。

熟茶的核心资产是信任。弘益大学堂校长李乐骏以《为未来而来，熟茶产业与熟茶文化四大发展路径》为题，从文化视角提出，熟茶是所有茶类中假茶最少的品类，信任是熟茶的初心，也是熟茶产业的核心资产。在文化路径上，熟茶需要完成从专家与藏家文化向消费者文化的转向；“熟茶可融万物”的特性，使其在消费场景拓展上拥有更大想象空间。

为系统梳理熟茶领域数十年知识积累，融合当下前沿创新洞见，活动现场举行《未来熟茶——熟茶价值手册》创作启动仪式，旨在为熟茶品类构建系统化价值认知框架。

发酵、标准、品牌、风味

熟茶的价值重构

趋势报告会之后，成果发布会集中呈现熟茶产业链各环节创新实践。

发酵工艺科学化，是熟茶产业现代化的底层突破。云南大益微生物技术有限公司副总经理、云南省普洱茶发酵工程研究中心主任谢吉林以《科技驱动下的普洱熟茶新未来》为题，分享生物科技驱动发酵工艺变革的实践与趋势。他表示，微生物制茶法采用罐式可控固态发酵，正推动熟茶工艺从传统经验走向科学可控。生物科技必然驱动发酵工艺变革，也将在更高品质、更强功能、更高效率、更强产业竞争力等方面，引领熟茶工艺现在及未来的发展方向。

标准化被多位与会者视为熟茶破局关键。郎河茶厂第三代、一球茶业品牌总监王科鳗以《信任由发酵而生，标准筑造熟茶未来》为题演讲。他指出，普洱茶产业正面临“三高”困境——高库存、高门槛、高依赖，三重压力同时压在普洱茶产业上，是普洱茶今天的真实处境。熟茶的优势在于即饮性、适口性、健康性、亲民性，是“最值得被标准化的产品”。郎河1995年建厂，30年来走过三条路线：做好农产品，以工业化打开熟茶更广阔市场；做好消费品，让熟茶有更多可能；做好文化品牌，找到郎河的根。

精品熟茶价值重构，成为品牌实践重要方向。勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨以《从老班章到陈升标杆，精品熟茶的价值重构》为题，提出“打破行业固有认知，重新定义高端熟茶价值”。他表示，将从源头筑牢精品熟茶品质根基，敬畏茶性、慢养天成，以极致工艺成就干净熟茶，从单点突破到体系成型，构建陈升熟茶标杆矩阵，迎接熟茶黄金发展新十年。

“养”熟茶理念，为熟茶后端价值提供新思路。国家级高级制茶工程师、双陈普洱品牌创始人陈永堂以《养出来的好熟茶，一杯干净年份茶的诞生》为题分享。他提出，不是所有熟茶都越陈越香，需要选品、陈化、藏养。时间把更多物质融进茶汤，让熟茶更厚、更滑、更甜、更透。用干净的仓、稳定的环境慢慢养，养出干净、养出醇厚。在他看来，一杯好熟茶能给生活带来身体舒服、心情放松、关系亲近的价值。

山头风味，是高端熟茶差异化路径。不下山品牌创始人陈立山以《如果熟茶要进贡，皇帝怎么选》为题，提出“好熟茶，要有山头味”。他表示，作为贡品，首先看产地，选完产地再看时节。不下山品牌坚持“三不喝”原则：无明确产地的茶不喝、陈化至无法辨识山头风味的茶不喝、仓储有瑕疵的茶不喝。他提出，“有山头风味，才有资格谈‘贡’茶标准”，并强调“尊重历史说茶，理性科学做茶，实事求是卖茶”。

小产区精品熟茶，为熟茶价值开辟新赛道。岁月知味品牌创始人郑少烘以《小产区精品熟茶，开启熟茶价值新赛道》为题分享。2005年创立品牌至今，岁月知味深耕易武产区，2015年推出“生熟并重”概念，推出易武高端熟茶、精品熟茶。郑少烘将易武茶风味解构为三条线：花香带、蜜香带、原野香带，加上一个复合香带的点。他认为，好熟茶依托好原料，考验制茶者对风味的解构能力，要用更好的产品拥抱行业新春天。

销法沱的故事，为熟茶健康叙事提供历史纵深。中国（下关）沱茶研究院院长杜发源以《销法沱，熟茶健康主题的全球表达》为题，回顾了从1973—1975年发酵突破，到法国巴黎临床试验，再到欧洲街头传播的历程。杜发源介绍，法国商人费瑞德·甘普尔曾联合法国医学机构开展研究，发现云南沱茶有降血脂效果，销法沱因此先在药店、保健品店出售，再走进商超。一枚云南沱茶，以健康为内核，走过五十年全球旅程。“茶与健康，是人类的共识，无需翻译，是世界都懂的语言。”

澜沧古茶的名山头古树熟茶体系，呈现另一种品牌路径。澜沧古茶集团总经理周信忠以《澜沧风味，自成一格的名山头古树熟茶体系》为题分享。澜沧古茶95%的产品都是熟茶。周信忠表示，澜沧古茶依托20世纪70年代沿用至今的老熟地，累计发酵数十万吨熟茶，形成独特稳定的微生物群落与发酵微环境。品牌未来将围绕三条产品线布局：第一条线，打造真正能喝得起的山头滋味好茶；第二条线，丰富乌金等经典产品，让品牌与消费者相互选择；第三条线，按照消费者喜好出产品，做一杯健康、时尚、好喝的好茶。

技术路线新探索，是本届大会最具张力的部分。山青花燃品牌创办人李钰以《熟茶上半场靠渥堆，下半场靠什么？》为题，给出“鲜叶鲜酿”的答案。她指出，当下市场表现为生茶负增长，熟茶增长速度缓慢且低于六堡茶，但熟茶是离消费者最近的品类。2003年—2006年，广州芳村曾出现短暂熟茶销售高峰；2008年普洱茶国标出台后，市场格局再度调整。今天，消费人群已经改变，熟茶如何跟上时代？李钰的答案是：站在巨人肩膀上，以新的发酵路径回应新的消费需求。

熟茶消费新边界

先让人喝起来

圆桌对话以“熟茶的无限可能——打开熟茶消费新边界”为主题，由上海市茶叶行业协会副会长、豫园湖心亭茶楼主理人戎新宇主持。对话嘉宾包括茶叶进化论创始人李扬、顺子说茶出品人陈镜顺、云人访创始人王葉、李亚鹏直播间茶类负责人金钊、上山喝茶创始人张宇、宝和祥创始人李文华。六位嘉宾来自内容传播、电商直播、线下茶空间、品牌运营等领域，围绕熟茶消费场景、传播路径与品类认知展开对话。

从“藏”到“喝”，从“生”到“熟”，消费逻辑正在翻转。多位嘉宾指出，普洱茶过去20年市场叙事高度依赖“收藏增值”，生茶是这套逻辑的主角，熟茶则长期被置于“口粮”附属位置。但随着消费人群更替和消费场景变化，熟茶的“即饮性”反而成为优势。

嘉宾认为，熟茶要打开消费新边界，需要建立清晰的品质标准和品牌认知，通过构建品质话语体系，让消费者慢慢知道“什么样的熟茶是好熟茶”，而不是简单套用生茶的“山头”“年份”叙事框架。六位分享嘉宾的讨论，最终都指向一点：让熟茶走进消费者的杯中。

未来之茶，不是“赌”明天，而是先把当下喝好。茶，不会因为“藏”就变成“钱”，而是因为有人喝才能变成产业。“退潮”并不可怕，在潮水退去的地方，才是最好种下未来之茶种子的地方。种子已经种下，方向已经清晰——我们正在共同定义中国茶的未来。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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