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茶客老金的品茶日志:两款不同茶地生态环境的“大忠山”(三域古茶)

作者:茶客老金  日期:06-24 来源:茶客老金的品茶日志

三域古茶大忠山茶

“三域古茶”分享交流的茶品,2021年“大忠山”,两款分别采制于不同生态茶地的茶品,对比喝喝看。

三域古茶大忠山茶

第一款,2021年采制于森林茶地的“大忠山”(顾名思义就是“林下茶”)

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

取茶样约7克(散料),100ml汝窑盖碗,市政过滤水,不使用过滤网,保持95度以上沸水,快速洗茶一次,湿醒一分钟,然后前几泡以每泡约3—5秒的速度快冲速出,中后段依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水闷泡。

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

洗茶,沁甜的清爽气息,草木清甜香,带着林下茶特有的山林清爽劲,叶底花草甜香、木质清甜,挂杯花草甜香;

冲泡,气息清爽甘甜,山野花草香,入口沁甜,渗入齿缝的爽甜感,无苦,微微需要去捕捉的薄涩,茶汤过喉留甘,回甜迅速,汤感甘冽,顺滑,随冲泡,微苦,薄涩,甘甜,滋味渐浓,交织在一起,汤质绵密,紧致,滋味相对丰富,舌底生津,舌面甘凉,喉部甘爽,喉韵舒畅,韵感随品饮略有下沉,气感渗透力明显、直接,有穿透力,甘甜爽劲,口腔、喉头略有冰糖甜韵留存回馈。

品鉴结论:

优点:气息纯净,甘爽,甜度高,气感渗透力明显,爽利。

缺点:茶质不厚,耐泡度一般,汤质饱满度持续性稍差,味重但回味和回韵略短。

陈化预判(类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储):散料经过蒸压后,香气、滋味丰富度会略有提升,与茶汤的结合也更圆融,汤感绵厚度略有增加,韵感沉入度、回韵会随时间陈化略有提升。

发烧友玩家级评级标准:1#中

三域古茶大忠山茶

(叶底)

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):7分

2、甘(生津回甘):7分

3、重(茶质表现):6分

4、滑(汤感表现):7分

5、气(茶气表现):7分

6、韵(韵感表现):6分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

三域古茶大忠山茶

第二款,2021年“大忠山”烂石(顾名思义就是采制生长于烂石间的茶树原料制作而成)

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

取茶样约7克(散料),100ml汝窑盖碗,市政过滤水,不使用过滤网,保持95度以上沸水,快速洗茶一次,湿醒一分钟,然后前几泡以每泡约3—5秒的速度快冲速出,中后段依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水闷泡。

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

三域古茶大忠山茶

洗茶,花香馥郁,气息清甜,略带草青气,叶底花草甜香、木质幽香,挂杯花草甜香;

冲泡,花草甘甜,入口醇甜,几不可察的微苦感,需要去捕捉的薄涩,汤感甘冽,有种锐利感,利口,回甜迅速,饮后舌面、上颚隐有薄涩缓慢化开,生津回甘随之而来,随冲泡,滋味渐浓,微苦、微涩,略带“咸鲜”感,水路偏“硬”,过喉留甘,口腔清凉感持久,喉部甘润舒爽,微有喉韵律动,回韵短,滋味展现多集中于口腔,欠回味,气感渗透力表现明显,直接,有穿透力。

品鉴结论:

优点:香气馥郁,味重气足。

缺点:汤质不厚,欠回韵,回味短。

陈化预判(类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储):散料经过蒸压后,草青杂气会褪去,香气、滋味丰富度会略有提升,与茶汤的结合也更圆融,汤感绵厚度略有增加,韵感沉入度、回韵提升有限。

发烧友玩家级评级标准:1#下

三域古茶大忠山茶

(叶底)

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):7分

2、甘(生津回甘):7分

3、重(茶质表现):6分

4、滑(汤感表现):6分

5、气(茶气表现):7分

6、韵(韵感表现):6分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

三域古茶大忠山茶

两款茶对比,茶质厚度相差不多,但汤质在茶汤中呈现两种风格,一种是“爽利”,一种是“锐利”,也许这就是生态环境不同带来的细微差别,同时也体现在香气气息上,虽整体都是花香清甜,“烂石”表现相对馥郁,只不过带有草青杂气,“森林”则呈现出一种清爽怡人的山野花香,气息就自带了一种“高级感”,而且回韵与回味以及适口性也高于“烂石”,所以评分相对较高。

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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