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明泽茶仓高山篇:寻找不完的答案

作者:西西  日期:04-17 来源:明泽茶仓

 

明泽茶仓茶山行2021春季古茶山之邀

无知与无尽

我是一个不相信明泽藏香的人。虽然,在明泽藏香的我自由快乐,野蛮生长。虽然,我在同事的口中感受到每一泡茶的真切。但是,带出去的茶也会因为出色的香气受到对方的质疑。我相信每一个人说的,我相信同事说的,我也相信朋友说的,我也相信自己的感觉。于是,它变成了矛盾,这让人活在云里雾里却无法一探究竟的苦恼中。

在矛盾的信任感里,我选择了辞职,辞了3次。后来J说,你去茶山看看,看了再决定。所以,我几乎是半推半就来到茶山,来到高山村的。

3月19日,高山的茶农罗哥将我们从景洪接至高山。在易武至高山村的路上,白花成片地盛开着。茶山的生活,对我来说充满着未知。

罗哥家有两个小娃娃。小孩带来的混乱让洁癖又细节控的我,并不是一下子就能适应的。更可怕的是来高山的第二天,我身上开始长过敏的红疹。

初到罗哥家,罗哥琐事缠身,长时间不在家。罗嫂家事繁多,无暇顾及我们。于是,我与体验者Y从村尾走到村口,再从村口行至村尾。

没待几天,一一去了另一个山头,青青姐来到了高山。于是,便开始了与青青姐逛寨子的生活。青青姐说:“你想喝哪家?我打头。”后来,我们逛到L家,主人淳朴大方,用茶用具都很讲究。茶好,人也好。接下来的几天,我们逛寨子喝茶,逛寨子喝茶。得出来一个“茶如其人”的结论。

与此同时,心里便种下了另一个疑问:为什么我们选择罗哥家。我反复问过同事很多次,并没有得到满意的答案。不服气的我自己走寨子,找答案。直到在高山住满10天,才有了一个答案。并且,觉得何其有幸。

来高山6天,古树茶几乎没有开始采摘。所以,我有足够的时间逛寨子,喝今年的新茶——小树茶。

直到3月25日,我们走进一家一直想去而没去的农家,喝了两泡茶。茶汤鲜爽饱满、汤质很厚,香清韵高。喝完以后,嘴巴很甜、喉韵很好,尾水是蜂蜜水的味道。与这些天喝的茶都不一样。喝完以后,我跟姐姐说,感觉这个茶跟明泽藏香的茶气质很像。

听泡茶的T先生一家人说,他们是这家农户的客人,每年都来,来了有十年。唯有高山的茶,他想要亲自守候。T先生沉迷于普洱茶收藏,作为普洱茶爱好者,收藏了价值不菲的茶叶。对茶的贮藏极有见解。同行的体验者青青姐,将T先生的分享视为此行最大的收获。

之后,我们又试了两道茶。茶汤的内质与韵味与25日中午的茶相差甚远。问了T先生的孩子才知道,他们已经下山,这是他们与茶农一起做的古树茶。那时,古树茶才发了一点点芽,因为他们到来,特地去采了一点已经发芽了的古树茶。这是我第一次确定地知道古树茶的味道,也是第一次验证了明泽藏香的茶,真的是古树茶。

3月29日明泽藏香的古树茶开采。这是与我们第一次合作的农户。主人家在茶地的时候说,从来没有人会要求大树小树分开采,她的这块茶地是非常畅销的,被很多大老板相中。我才意识到即使到现在,大树小树分开采,都是一件煞费口舌的事情。放在十年前,那是多么不容易的一件事。

第一天的监采,让我意识到明泽藏香的故事都是真的。J说,我们小树古树分开采,只要古树,在有条件的情况下尽可能选择大的树。我相信他的话,但是我又怀疑,有这么多古树吗?现在我相信了。

3月30日我们换了一块茶地,高山大庆的向阳坡。主人家的外孙监工,七八个小工采茶。那天我让小工只采大的树,急得外孙打电话给外婆,气得年近七十的老人家拄着拐杖跑到地里。

经过罗哥他们的解释,我才知道有些古树就是长不大的。此事也在后续的监采中不断得到验证。

回去又跟茶农取了经。罗嫂告诉我往年明泽藏香茶人的做法。J会提前去转茶园,看小树与古树的发芽,依据发芽情况制定监采计划。在小树较多的茶园,L会要求茶农把小树先采了,剩下的就是古树,这样监采就变得高效。而在古树为主的茶园,盯小树就可以了。在茶农的口述,让我产生了对明泽藏香整体原料的信任感。

3月30日晚上,喝了一泡罗哥初制完成的毛茶。喝完茶的我几乎是诧异的。温暖舒适通畅,完完整整地喝了一泡。罗哥做的茶居然是好喝的。虽然是新茶,对寒凉之物极其敏感的我,感受到的竟然是温暖。

3月31日,去寨子里喝茶。回来的路上,我跟同行的青青姐说,我居然比较喜欢罗哥做的茶。青青姐说,那是,人家罗哥10年前就拿过易武炒茶的金奖。我惊讶道,什么?她说,你居然不知道。我以为你知道。我说,我怎么会知道。她说,就在我们经常充电的那个位置,放了一叠他女儿的奖状。她很好奇,她女儿都拿过什么奖,于是就一张一张地翻,最后一张居然是罗哥的,还是炒茶的金奖。后来,罗哥告知十年前真的会炒茶的人不像现在这么多,也没这么讲究。但是,无论如何,炒茶的方式我还是认同传统的一些方法。这点就很重要。

4月1日晚上,娟子一行三人为试今年的高山茶而来。娟子说的:嗯。不错。今年的高山阳光气息十足。阳光味很足,你看它的香气那么高扬。口齿生津强,持久度好。汤水的厚度也很好,内含物质丰富。

晚上,我默默地发了一个预售的朋友圈。希望,朋友们可以在性价比最高的预售中,感受明泽藏香的茶。

从古树茶开采后,每日辗转不同的茶地,每一片茶地都有它独有的风貌。入林时,清脆悦耳的鸟鸣声渐被阵阵虫鸣覆盖,好像夏日已然到来。从家里到茶地,即使是正中午,亦觉得美好。喜欢村里明亮静谧的小路,喜欢树林里的清新与分明的绿意。早上的山村是热闹的,你会不断地见到车来车往,见到穿行各个村寨的卖菜车辆停靠广场,见到茶农在去往茶地的路上。傍晚的山村是热闹的,夕阳将落,采茶归家。唯有午后是静谧的,路上行人寥寥,连喑哑的鸡鸣声也消停了。

4月3日,清明的前一日,未采。罗嫂说,清明前后都会下点雨。高山的人怎么都想不到,今年茶树的芽发得这么少。几乎,在每一块茶地里都会遇到主人家的叹息。这是我来高山第二次听罗嫂说道“等雨”。罗嫂拿着手指笔画道,古树的芽已经抽到那么大了。下一场雨,它就会快快长大了,全都发出来,就可以采摘了。要是再不下雨,发出来的芽都要蔫掉了。天与地与人,在茶叶里的样子,仿佛在茶山生活里舒展摊开成日常。

天将雨。我与青青姐便又得闲暇去蹭茶。我跟罗哥说,我要找到比你做得还好的。在不断试茶的过程中发现一个小规律。无论是小树茶还是古树茶,能让人完整喝完一泡的,并没有任何不适感的,都是偏传统的工艺。喝了两杯就受不了的,一般都是新工艺。在主观的判断里,传统的工艺更“熟”,某些新兴的工艺更“生”。喝到有点生的茶,像是吃了道半生不熟的菜。喝到熟的茶,感觉温暖放心,是幸福的味道。

心中仍有数不清的疑问,等待慢慢解答。答案都是暂时的,寻找是永恒的。茶路,就是一条无尽的路,反复走过很多次,每一次都是新的。日日如常,日日如新。

茶路无尽,未完待续。2021年4月4日,半月小结,清晨小记。

作者:西西,图文来源:明泽茶仓,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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