二月立春又雨水，大地转绿，暖风微醺，一芽一叶一抹香，一人一篓采茶忙，又到了勐海茶叶最得意的时光。

昨天，大益2022年的第一波春茶开始采摘。在大益自营的布朗山有机茶园基地，目及之处春意浓浓，茶园被绿意覆盖，处处生机；茶农们纷纷忙活开来，采茶制茶、如火如荼，赶在有限的时间里将那诱人的嫩叶变为收成。

每年的二月，茶人们都会期盼这一喜人的景象。勐海茶区的自然环境得天独厚、山峦起伏、植被丰富、冬无严寒，因此春茶的采摘也比较早，通常在每年二月开始进行，部分早春茶甚至可以自二月初便开始采摘。这时候温度逐渐增加，昼夜温差加大，天气由干燥的旱季转为湿润的雨季，茶树经过一个冬天的蕴藏、休养生息之后的第一波茶芽迸发出蓬勃生机，茶鲜芽争先恐后地冒出芽尖来，等待着茶农的采摘。

人人都道春茶好。那么春茶好在哪，你知道吗？

益信君请来大益茶道院院长助理、大益茶道院A类讲师赵宝权，讲解一下春茶能深受茶人追捧的原因——

首先，春茶的香气饱满。茶叶的香气是由茶叶自身内含的物质所决定的，在春茶采摘的季节，茶树经过了一个冬天的休眠，茶叶内累积的醇、醛、醋、氮等芳香物质的含量达到一个峰值；再加上早春的气温不高，这些香气物质更好的保存在了茶叶之中，使得春茶香气馥郁。

其次，春茶的滋味更足。早春的勐海茶区，除了气温仍处于较低状态，早晚及白天、夜间温差也比较大。茶树为了应对多变的温度和湿度，就需要合成多种氨基酸及糖类物质，这些物质能极大地提升茶叶的滋味和口感。春茶经过冲泡后，鲜爽度、饱满度和协调度都相当高。

第三，春茶更加耐泡。春天，大叶种茶树的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，叶片脉络细密，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，内含物质丰富，制作出来的晒青毛茶耐泡度更佳。

第四，春茶的营养丰富。茶树在冬季基本停止了地上部位的生长代谢，但是根部依然处于工作状态，由根部吸收的营养物质参与氨基酸、蛋白质等氮素类化合物的合成，这类物质被大量用作春茶的萌发，大大增加了茶叶的营养成分。除此之外，春茶中还富含维生素，不仅种类多，而且所含比例也很高。

总的来讲，春茶的叶片肥硕、芽叶多毫，色泽苍翠欲滴，香气馥郁高昂，内质丰厚，滋味浓强饱满，是一年中品质最佳的茶叶。

大益每年的原料收购均以春茶为主，近年来更表现出品质逐年提升的状态。勐海茶厂始终坚持以优质原料制茶，坚守产品品质，原料验收标准一直高于国家与行业水平。每一年春天，来自自营基地以及各个收购点的原料，穿越一座座山头，奔赴勐海茶厂；经过一道道严格的审查，优质原料才得以成功入库，制作成消费者喜爱的大益茶品。

好的原料是制作好茶的关键。那些深受市场喜爱的大益茶品如「轩辕号」「仓颉号」「群峰之上」，以及今年新上市的「瑞虎呈祥」等，消费者都能从中品到顶尖春茶的滋味。而一些以“春”为名的经典茶品如「勐海早春乔木圆茶」生茶/熟茶，与当下的春景春色搭配更具意境，成为不少益友心中春天饮茶清单的必选项。

春天正是喝茶天。你也该卸下了冬天所有的寒冷和沉重，换上好心情喝茶去吧！每年的春天都只有一次，切莫辜负了这个喝茶的好时节。

图文来源：大益茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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