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解码中茶春茶地图:洞庭山碧螺春为何是“天下第一茶”?

作者:中茶普洱茶  日期:02-20 来源:中茶普洱茶

洞庭山碧螺春

好茶在中茶

绿茶,是封存春日韵味的时间胶囊。

有一种茶,为了纪念与春天的美好邂逅,直接把春意渗透进名字里,茶汤色泽碧绿,茶芽卷曲如螺,茶香浓郁袭人。

这种茶,就是洞庭山碧螺春。

洞庭山碧螺春茶外形卷曲如螺,白毫毕露,香气清醇,回味隽永,有“茶中仙子”之称,一直以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝享誉古今中外。

洞庭山碧螺春

在漫长的历史长河中,赞颂过洞庭山碧螺春茶的名人不胜枚举。

清代著名学者、文学家震钧将洞庭山碧螺春茶誉为天下第一茶,在其著作《茶说》中称“茶以碧螺春为上,不易得……”

清代思想家、文学家龚自珍也对洞庭山碧螺春茶情有独钟,他与震钧英雄所见略同,认为“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一,古人未知也。近人始知龙井,亦未知碧螺春也。”

龚自珍是杭州人,他把“天下第一茶”的美誉给予了洞庭山碧螺春茶,而不是自己家乡的西湖龙井茶,足见他对洞庭山碧螺春茶的推崇。

那么,被誉为茶中“天下第一”的洞庭山碧螺春茶,究竟好在哪里呢?

洞庭山碧螺春茶好,在于其有四大独特之处:

中茶洞庭山碧螺春:独特的生态环境

中茶洞庭山碧螺春原料基地位于苏州市吴中区东山镇,是洞庭山碧螺春的核心产地。中茶公司通过全产业链管控,以及“公司+供应商+农户”的运营模式,掌控优质洞庭山碧螺春原料资源,从产地源头上确保中茶洞庭山碧螺春茶系列产品的卓越品质。

一方水土养一方人,一方山水孕育一叶好茶。

洞庭山碧螺春茶生于太湖之滨、洞庭山之巅。

洞庭山碧螺春

洞庭山分东、西两山。东山如同一艘巨舟,是伸进太湖的半岛,西山是一个屹立在太湖中的岛屿。东、西二山都有碧螺峰,远观恰似浮在太湖上的两个碧螺。

太湖万顷碧水,烟波浩渺,云雾缭绕,使得洞庭东、西二山气候温暖湿润、日照充足。

这里独特的小气候为茶树提供了最佳的生长环境,加上土壤肥沃,堪称是茶树生长的福地。

2020年,“洞庭山碧螺春”获批农业农村部农产品地理标志登记产品。

好山好水出好茶。一杯好茶,从源头开始。

洞庭山碧螺春

中茶洞庭山碧螺春:独特的种植模式

在中茶抢鲜系列绿茶产品中,洞庭山碧螺春茶由于是明前采摘,采用特级一等茶叶,所以滋味甜润饱满,花果香味馥郁。其包装选用非洲红胡桃木(奥古曼)实木环保包装,奥古曼实木光泽度好,无异味。表面木蜡油主体为天然植物提取物,不含苯酚、甲醛等有害化学成分,天然环保。制成木盒防潮性能好,有效保护茶叶风味,并由国潮画师手工绘制洞庭山风景,突显出产区优美的山水画意。

洞庭山碧螺春

茶树与果树间种,是洞庭山碧螺春茶的独特种植模式。

碧螺春茶树和枇杷、柑桔、杨梅等交错种植,形成特有的吴中茶果生态系统和重要的茶果种质资源基因库。茶树和果树枝丫相连,根脉相通,形成了洞庭山碧螺春茶“花香果味”的天然品质。

与此同时,高大的果树为低矮的茶树遮挡了部分阳光,使其免于在阳光下暴晒,这也让茶芽尽可能地保留住了鲜味。

这种茶果间作的种植模式,也被称为“茶果复合系统”。

洞庭山碧螺春

2011年,洞庭山碧螺春手工制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。2020年,洞庭山碧螺春被授予农产品地理标志登记证书。2020年,洞庭山碧螺春茶果复合系统又被认定为中国重要农业文化遗产。茶叶生长环境和制作技艺双双列入文化遗产,系全省唯一。

洞庭山碧螺春

中茶洞庭山碧螺春:独特的采摘和炒制工艺

“金中茶”系列是中茶公司高品质系列产品,凸显“好茶在中茶”的品牌理念,是供广大消费者鉴赏的茶叶珍品。

洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春茶采用传统手工炒制,其技艺之复杂,外人难以想象。

据国家非物质文化遗产“碧螺春制作技艺”代表性传承人、中国制茶大师柳荣伟介绍,洞庭山碧螺春茶的炒制非常讲究,要经过“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”代表性特色七道采制工序,因此在民间有“工艺茶”、“功夫茶”的说法。

柳荣伟称,洞庭山碧螺春茶的炒制要求是“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒揉结合,连续操作,起锅即成”,炒制洞庭山碧螺春茶的关键,是锅的温度和炒制时间一定要控制好,锅的温度过高,茶叶会产生焦味,锅的温度过低,茶叶的汤色会偏黄。”

这是茶人与灶火的较量,这是茶人与时间的赛跑。

洞庭山碧螺春

柳荣伟亲制的洞庭山碧螺春茶,现已成为中茶非遗系列绿茶产品之一。中茶非遗系列绿茶产品是中茶联合各非遗制作技艺传承代表,开发出由各位大师领衔制作的非遗系列精诚之作。作为行业权威代表,展示出中茶匠心传承非物质文化遗产,继往开来,为茶赋予了独特的滋味与灵韵。

洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春茶的采摘,呈现三大特点:

一是采得早。一般清明前开始采摘,至谷雨时结束,而清明后采摘的,鲜叶因气温逐渐升高而快速生长,鲜味会受到影响,所以清明后采摘的茶只能叫草青。因此,洞庭山碧螺春茶以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

二是采得嫩。采摘的茶叶鲜叶是茶树刚冒出来的嫩芽。由于洞庭山碧螺春茶是小芽型品种,所以采摘非常耗费心神和人力。茶叶季时,采茶工人每天早上5点不到就要出发上山采茶,一个熟练的采茶工一天下来,最多也只能采摘4斤不到的茶叶。

洞庭山碧螺春

三是拣得净。采摘后的鲜叶会被第一时间送到茶厂,再次经过精挑,去除小鱼叶、杂叶、破损等不符合标准的芽叶。而拣剔1公斤芽叶,熟练的拣茶工人纯手工操作,需要2-4小时。

洞庭山碧螺春

以“金中茶”洞庭山碧螺春茶为例,其原料为开园头采单芽鲜叶,手工掰去鱼叶,二次精选挑出饱满茶芽,鲜叶长短整齐,均匀一致。产品精挑细选壮实芽头,1斤干茶里足足有6万个芽头。

真是“谁知杯中芽,颗颗皆辛苦”。

洞庭山碧螺春

中茶洞庭山碧螺春:独特的冲泡方式

中茶平安系列洞庭山碧螺春茶,选用中茶自有洞庭山碧螺春茶原料基地的春初原料,茶叶条索紧结、纤细,呈螺形;干茶因布满白茸显现银绿色,冲泡后汤色碧绿,叶底鲜亮,是爱茶人春日茶桌上的一道靓丽风景。

洞庭山碧螺春

绿茶有上投、中投、下投三种杯泡法,洞庭山碧螺春茶采用最嫩的芽叶炒制,是上投法的典型代表,因为只有上投法才能最大程度地呵护细嫩的芽头。

在玻璃杯中注水,将茶叶轻轻地飘洒下去,能看到茶叶在水中慢悠悠地下沉,产生“白云翻滚,雪花飞舞”的奇妙效果,随即汤色变得嫩绿透亮,一杯带着春天气息的洞庭山碧螺春茶大功告成。

洞庭山碧螺春

冲泡洞庭山碧螺春茶,不能使用温度较高的沸水,否则鲜嫩柔软的芽叶很容易被“烫熟”,造成茶汤变黄,影响茶叶的香气和滋味。所以,冲泡碧螺春的最佳水温在80-90℃之间。

入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。

自然、时间、技艺三者的融合,造就了一杯好的洞庭山碧螺春茶。茶吸果香,花窨茶味,品饮一口,味觉体验堪称极致。

洞庭山碧螺春

千缕柔风抚山水,一杯春茶暖人心。2023年,中茶绿茶全系产品升级,以明前抢鲜春茶为主打,以“聚九州茗绿品华夏春鲜”为主题,集合十大核心产区名优绿茶,匠心雕琢,精工细作,让全球消费者尽享“好茶在中茶”的魅力与风采!

洞庭山碧螺春

图文来源:中茶普洱茶,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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