中秋假期昆明下了三天雨，疫情又不便外出，居家少不了茶。秋凉以后，喝的多是红茶，一款是凤庆的经典58，一款是野生古树红茶。经典58香高味浓，古树红茶淡雅精致，都是滇红代表。忽闻有快递待取，朋友寄来一款普洱茶熟茶：勐库戎氏2008年的宫廷砖茶，这款茶2002年诞生后，连续两年获得金奖。茶友特意交代说，欢迎品鉴分享。

越来越少喝普洱生茶，尤其是新生茶，肠胃弱的人没办法，久而久之，身体会做出选择。熟茶经渥堆发酵，性暖柔和，尤其是存放四五年之后，适口也适合肠胃，十多年当然更好了。若想久放，散茶自然不妥，压饼压砖利于后期转化。那些有年代的大块砖茶，看起来不入眼，喝起来却适宜。砖茶一般用粗料，勐库这款宫廷亦用砖型，可谓形朴而质精。

打开包裹，此茶包装“富丽堂皇”，又是龙纹又是清皇帝头像，宫廷味十足。宫廷之意，用在普洱茶上，本是说用料高档，多是芽头或者一芽一叶。这里有典故，当年普洱茶进贡，春蕊、春尖的均是细料，不敢粗枝大叶去考验皇家审美，料稍微粗些的，就拿来熬制茶膏。普洱茶界公认，因要越陈越香，料太精细放久了反而不够劲道，一芽二叶更适宜，更要拼配，甚至加入茶梗。打开茶叶包装，用料粗细看得出来，芽头多年后呈金黄色，在表面赏心悦目。为好看，传统普洱茶制作还有撒面工艺，勐库这款砖是“里外一口料”。

窗外依旧阴雨，这种天气不利于茶叶品鉴。许多茶友都觉得，阴雨天气压低，香气不发，汤色也不显明艳，容易闷。这里也有心理暗示，不必太在意讲究。我泡茶用的是珍茗金龙水，昆明市场上常见的桶装水，感觉比农夫山泉强，比大理矿泉弱，“水为泡茶之母”，作用不容小觑。昆明海拔一千八百多米，水温九十四五度即沸腾，这种状态泡茶，确实不如平原地方的开水。同一款茶，在昆明、在西双版纳、在山东临沂泡，还是有差别的。

没有用电子称，投茶量偏多了，尽管出汤快，还是浓了。一泡之后，又分出少许茶底。投茶量和出汤速度成反比，但投太多就过了，对于料细容易出味道的，一般盖碗放六七克足矣。泡浓了又偏闷，汤色就不透亮，再浓就成“酱油汤子”了，严重影响口感。此茶出汤之后，一股陈香味扑面而来，令人欢喜。关于陈香味道，有人形容是枣香、荷香、樟香甚至是药香，又说料细出荷香，料粗易出枣香，年头更久了有药香。这些说法自有道理，但也不必纠缠，总之香气要宜人，实质比名头重要。

窃以为，茶汤入口，说的玄一点，“高级”的体验是“化”。首先肯定不能有杂味异味，纯正的茶味道多好，什么烟香、马汗香等等不敢苟同，甚至工艺不对。然后得有厚度，醇厚也好粘稠也罢，汤有质感胜过口感空泛。再就是顺滑没有滞碍感，咕咚一声滑进肚里，嗓子、食道舒舒服服的。整个口腔体验须均衡，嘴巴里香甜生津，一般苦在舌涩在腮，熟茶如果还出苦涩便不好。这些感受都具备，略可称作“化”了。卢仝的《七碗茶歌》里说到“两腋习习清风生”，如同道家之羽化飞升，大概是化到极致。

勐库这款砖还不够“化”，但体感挺舒适。喝茶体感很重要，当今消费者被带偏了，告诉你口感这香那甜、舌底鸣泉，绕得云里雾里，但喝完身体不舒服，甚至跑厕所拉肚子，害人不浅。坦率一点，对于肠胃弱的人来说，年岁短的生茶鲜有体感舒服的，普遍感觉刮的慌。这款熟茶喝着小腹发暖，虽有饥饿感但不难受，肠胃没有排斥、紧张的不适感，好熟茶都这样。难得的是，这茶喝后还发汗快，五六泡后即有轻汗，再往后额头后背都出汗涔涔。卢仝说“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，这感受无疑难得。有人说这是因为茶气足，茶气之说有点玄乎，不好妄加评说，但发汗“尽向毛孔散”后通体舒坦，是喝茶享受。

如果说这茶的不足，那也是一般宫廷芽茶的缺点，就是汤稍薄，不很耐泡，余韵偏短。公道一点，耐泡与否也辨证看。高级的绿茶，也不过五六泡工夫。有的普洱茶，尤其是古树山头茶，号称二十多泡，好像没大必要。一般朋友喝茶，十泡左右足够了，二十多泡少有能喝到最后的。至于余韵，绵长回味，过许久嘴巴里还能回味固然好；如果喝的时候满意，过后不留痕迹，当断则断，也是一种风格。

作者：鲁云，图文来源：鲁云茶话，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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