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从《鼎晟》看高品质熟茶是如何缔造的

作者:品牌部  日期:11-23 来源:正皓茶

正皓茶品牌首款熟茶鼎晟

今年,是普洱熟茶技术诞生50年,半个世纪以来,熟茶发酵工艺汇集了普洱茶各方人士的智慧、经验、观点,实现了一片茶叶的蜕变和升华。熟茶工艺重考验,制约品质的因素也不一而足,从历史到熟茶工艺,最后回归到产品本身,逐步了解到一杯茶背后,包含的是对高品质熟茶的热情和信心。

当星光照耀流年,品质的价值,将再次被发现!正皓茶品牌首款熟茶《鼎晟》,引领着品牌熟茶工艺持续完善,突破局限、超越自身。它究竟是一款什么样的茶,制茶初心和茶品价值如何呈现?

技艺独特

首次呈现竹筐离地发酵工艺

熟茶的发酵,全凭制茶人的经验积累,虽然生产过程有固定的标准流程,却很难量化。传统渥堆发酵工艺是将云南大叶种晒青毛茶湿水后,经堆放、翻堆解块、开沟、摊晾等工序。此过程中,难免会产生发酵温度不均匀、水分不均匀等影响熟茶的品质,甚至会造成堆味重、燥火味强、清洁度差。

正皓茶以数多年经验迭代和大数据标准为依据,专业严谨的发酵测试;多次工艺微调、升级和稳定,经过不间断的试验、品鉴,找出了熟茶发酵的最好的结合点,首次成功呈现竹筐离地发酵工艺。

竹筐离地发酵有效解决了传统渥堆发酵最容易产生的问题,离地以后可以让多余的水分和底部的水分顺底部流走,防止长时间浸泡茶叶发生么霉腐酸馊。堆子内部输入更多氧气,发酵中的茶叶发生着剧烈的化学变化,高分子化合物逐渐分解,聚合,降解,使茶更条索完整漂亮,与地面直接接触面小,摩擦少,破碎率低,口感也更醇、更甜、更滑、更厚。

正皓茶品牌首款熟茶鼎晟

实力匹配

造就独特的熟茶内质

正皓茶作为一家以普洱见长的茶企,自2016年成立之初,就立足于市场,深入云南各大茶山了解普洱茶,坚守以正宗的勐海核心产区大树茶,缔造纯正滋味的高品质普洱茶,自有茶园、从初制再到精制,完全自主把控,这样才能保证品质。

正皓茶品牌首款熟茶鼎晟

首先发酵中心的独立酵间,会根据每一批要发酵的茶的老嫩、条索、采摘时间等多种因素,来确定发酵周期、翻堆时间和温度,独立的酵间才能“因茶制宜”地进行把控。”

“其次是每个酵间的‘控温控湿’装备。过去的发酵都是‘看天吃饭’,旱天雨天都会影响发酵。但是在我们发酵中心已经通过设备实现了控温控湿,确保对发酵程度的把控和稳定性。”

“最后就是离地酵池,采用稳定性最高的食品级‘304不锈钢’。离地的工艺干净卫生,也更好控制潮水比例。

首次、首作、首发

正皓品牌熟茶开篇之作

2017年,在攻克了熟茶发酵的难题,在保有传统工艺的基础上,利用离地发酵优点融合。正皓茶以首款竹筐离地发酵熟茶《鼎晟》为起点,开启了熟茶的品牌之路。

正皓茶品牌首款熟茶鼎晟

当年上市,因其品质优异,一经推出就受到了茶友的广泛好评,上市当天即已售罄,堪称现象级表现。凭借过硬的品质和良好的表现,在大会受到专家一致好评,荣获过2016海峡两岸春茶茶王擂台赛“熟普洱优质奖”,荣获2017年中国(广州)国际茶业博览会全国名优茶质量竞赛“银奖”。它已不单单体现在收藏和品鉴上,更是正皓熟茶发展史上开创性的代表。

《鼎晟》因精准到位的发酵,保持着茶最佳的活性,在短时间内已经做到“无堆味、甜滋味”的上乘境界,汤感绵软,香气高,气韵强,如米汤段粘稠,润滑厚甜,历经7年陈化,其醇正厚重,细腻顺滑的口感已成为茶友手中的熟茶珍品。

七周年巨献

致敬普洱熟茶发酵技术诞生50年

2023年,不仅是普洱熟茶发酵技术的诞生的50年,更是正皓品牌稳定发展,勇攀高峰的第七年,为致敬1973年普洱熟茶发酵技术诞生的重大历史时刻,及纪念正皓茶成立7周年之际,不忘初心,砥砺前行,正皓首款经典熟茶标杆——007珍藏版《鼎晟》,重磅回归!

正皓茶品牌首款熟茶鼎晟

正皓茶七周年重磅巨献

2023《鼎晟》熟茶

即将上市,敬请期待

图文来源:正皓茶,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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