2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录总数位居世界第一！

本次申遗所涉及到的44个项目，所在地范围涉及福建、北京、浙江、安徽、云南、湖南、四川、江苏、广东、江西、河南、湖北、贵州、广西、陕西15个省、市、自治区。

本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是贯穿采茶、制茶、饮茶等各环节的传统制作工艺以及衍生的相关习俗，包括茶叶采摘、茶园管理、手工制茶、茶的饮用和节庆习俗等。

制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

六大茶类

绿茶

关键工艺：杀青

通过高温杀死鲜叶的活性酶，阻止鲜叶的进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。

代表性的绿茶有：黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等。

黄茶

关键工艺：闷黄

用相对来说较高的温度和湿度来消除青气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成了协调醇和的风味特点。

代表性的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

黑茶

关键工艺：渥堆

晒青毛茶经过摊放、洒水、匀堆，使之自然发酵的过程。

代表性的黑茶有：安化黑茶、云南普洱茶、六堡茶等。

白茶

关键工艺：萎凋

使鲜叶的青草气消退而产生清香，成茶的滋味醇鲜而不苦涩。

代表性的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。

乌龙茶（青茶）

关键工艺：做青

茶叶相互之间摩擦碰撞，在叶缘会形成一些小“伤口”，促使多酚类化合物的反应，促进芳香化合物形成。

代表性的乌龙茶（青茶）有：安溪铁观音、武夷岩茶等。

红茶

关键工艺：发酵

通过发酵工序，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐渐转化为甜蜜的果香。

代表性的红茶有：正山小种、祁门工夫、滇红、英红九号、闽红工夫等。

传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

此次申报成功，既是文化盛事，也是民族骄傲。是属于中华民族起始源延的非遗，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。成为推动茶文化保护传承工作、向世界传播中国非遗保护成就的新契机。

中国茶，强势走入世界视野！

热烈庆贺“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功！六大茶山作为云南知名普洱茶代表企业，愿同各方一道，共同推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人了解云茶，爱上云茶，共品茶香茶韵，共享美好生活！

（源自：央视新闻客户端、中国非物资文化遗产保护中心等，部分图片源自网络，如有侵权请联系删除）

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