大多数人想了解一款产品或一件事，第一时间想到的是去百度搜索。陈皮，作为大健康产业中不可多得“药食同源”的中药材，自然有众多网友欲求其索。其中“什么是陈皮”、“陈皮是怎么做”等一系列问题尤其受关注。今天，侨宝君将为大家解答这些有关陈皮的问题。

一、什么是陈皮？

陈皮，按药材种类可分为“陈皮”和“广陈皮”，广陈皮又称为“新会陈皮”。说到陈皮都知道是味好药材。不过也有很多人认为陈皮就是橘子皮（点击阅读：新会陈皮并不是橘子皮）。

其实不是的，陈皮原料是“柑”，而不是桔。

陈皮大致分为以下几类：茶枝柑（广东新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西一带）、蕉柑（广东福建台湾都有种植），其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品，也就是我们所说的新会陈皮。

新会茶枝柑

新会陈皮具有越陈越好的特殊性。新会陈皮对选取的原料、加工的工艺、存放的时间有很严格的要求，也就是说在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的才能称为新会陈皮。

新会陈皮中的挥发油会随着时间的增长而减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加。而随着年份的增加，新会陈皮的药用价值越来越明显。

二、陈皮蕴含哪些营养成分？

现代研究表明，陈皮含有的化学成分，其中主要包括挥发油、黄酮类化合物、生物碱、多糖、和人体所需的微量元素等。

挥发油

挥发油是陈皮的主要活性成分之一，其含量相对较高，约为2%~4%。陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。

陈皮黄酮

陈皮中黄酮的含量为2.02%~2.06%，并含有8种黄酮化合物。其中以川陈皮素有较显著的抗肿瘤作用而受到日益广泛的关注。

橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、降血压、抑制癌变、抗病毒、保护胃黏膜、神经保护、预防心脑血管疾病等作用。

陈皮生物碱

陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%~0.636%。辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪等功效。

陈皮多糖

陈皮中多糖的含量约为6.01%。陈皮多糖有显著的消除DPPH·和OH·的能力，是陈皮抗氧化活性成分。可在一定程度上防衰老，保持年轻态。

果胶

柑皮中果胶含量较其他水果的高，其含量为15%~30%。具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和痢痰的功效。

微量元素和其他成分

陈皮中含有丰富的硒和铜元素，陈皮中总硒含量为7.163%；硒对胃肠道和消化功能效果显著、预防上呼吸道感染、改善睡眠质量等作用。

陈皮当中还含有桔色素（包括类胡萝卜、隐黄素、多氢番茄红素等）、维生素、肌醇、对羟福林、纤维素等。

三、新会陈皮与什么搭配？

新会陈皮含有橙皮苷、维生素、生物碱等物质，能够有效促进人体的新陈代谢、有效降低血脂和胆固醇，并且起到化痰止咳等功效。除此之外，具有第一和药之称的新会陈皮还能与各种膳食、茶饮、调饮搭配结合食用和品饮。

新会陈皮与膳食搭配

新会陈皮是粤菜的灵魂伴侣，其独特的香味及甘香、醇和的口感，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，让食物更加的美味可口，是生活中必不可少的佐料。

新会陈皮与茶饮搭配

新会陈皮是生活中与各款茶饮交相融合的药材，是健康生活中的一颗砝码。与普洱搭配拥有健脾养胃的功效，与白茶搭配拥有润肺化痰的功效。除此之外，还能与黑茶等茶类结合品饮，是日常健康的饮品。

新会陈皮与调饮搭配

新会陈皮既是茶饮也是中药，能与多个中药材一同品饮，达到事半功倍的效果。陈皮与生姜（点击阅读）搭配适用于治疗风寒型类风湿兼中气不和之呕吐反胃等症，达到预防感冒，健胃消食等保健功能；还能与红枣（点击阅读）搭配达到消脂理气的功效，与菊花（点击阅读）搭配达到清热祛湿的功效。

由于百度上有关陈皮的疑问繁多，答案也参差不齐，建议皮友们在了解陈皮的时候，选择多途径了解、认识陈皮；勿过度使用，需合理、科学地品饮。

参考文献：

[1]张鑫、贺仪、刘素娟等《陈皮“陈久者良”原因探究》

[2]龚范、梁逸曾、宋又群等《陈皮挥发油的气相色谱/质谱分析》

[3]中国药文化研究会《中国和药文化——陈皮》

[4]孙晓生、赖满香《岭南陈皮的现代研究与应用》

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载。

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