“中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’，是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材，还存在于各种各样的调味品中，比如陈皮。”——《舌尖上的中国》

《舌尖上的中国》第一二季的总导演陈晓卿导演更认为：“陈皮最重要的作用是只有中国人理解的一个概念：回甘。”

新会陈皮以其药食同源的姿态，融入千家万户的菜肴、茶饮上，更以“苦尽甘来”的文化，展示这新会陈皮的独特魅力。

越用越奇妙

北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理董振祥老师曾在一次采访中说道：“以厨师角度来说，陈皮是一种很好的香料能化解膳食中的异味，而且一年四季都能使用。在使用的过程中会发现陈皮越用越奇妙。”

新会陈皮用于烹制菜肴时既可调味，又能除腥臊、增香、提鲜，与肉类同烹还可消脂除腻，其“回甘味”与食材本身及其他调味料的味道相互调和，在粤菜中的贡献功不可没。而陈皮入膳的更大核心价值在于提升食物功效，保健养生。

丽宫从1997年起便陆续研发出了陈皮水鸭汤、陈皮虫草鸡和陈皮骨等传统菜式，也研发出了陈皮饼、陈皮菊花虾和金牌陈皮鸽等创新菜式。取新会陈皮之“和药”与弱温性，更增滋补之效，经常食用具有暖胃驱寒、滋补五脏、化痰理气、止咳祛湿等功效，可谓老少皆宜之菜品。

越陈越醇厚

新会陈皮贮藏的时间越久越好，而茶枝柑需在新会当地陈化三年或以上的才称为新会陈皮。新会陈皮作为一种茶饮，随着时间的推移，新会陈皮的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成的独特口感。

新会陈皮是中药材也是茶饮，存放的年份越久，其药用价值、品饮价值就越高。

经现代研究表明，新会陈皮随着时间增长，会发生糖类酵解转化作用。前五年特别是在前三年的陈化期，新会陈皮会存在一个明显的陈化过程，这个过程是新会陈皮香气更清新、品质更醇厚的关键。

而随着新会陈皮内含物质的转化，其黄酮类物质、橙皮苷含量相对增加，而且总体药性逐渐趋于平和，更好的发挥药性，使养生保健价值越来越高。

越搭越惊喜

新会陈皮有“天下第一和药”之称，除了可以单独作为品饮之外，还能与普洱茶、白茶、黑茶、菊花茶、金银花等众多茶饮结合品饮使用。新会陈皮与茶搭配不管是保健功效还是品饮价值都具特色。

新会陈皮含有众多营养物质，其中橙皮苷这一物质是非常好的抗氧化剂，多喝陈皮水能有效抑制体内产生过多的自由基，进而减少低密度脂蛋白胆固醇和血脂，降低糖尿病的发生几率。

“新会陈皮+茶类结合”不但将新会陈皮原有陈香及功效完好的保留了下来，又恰到好处的把各款茶饮特有的甘醇爽甜得以呈现。新会陈皮与不同茶饮搭配，造就了风味奇特、口感惊喜的茶饮体验。

经得起时间的沉淀，接受着味蕾的考验，新会陈皮凭借独特的气质及丰富的药用价值吸引着越来越多的人使用。传承着经典岁月，释放着独特魅力，这样的新会陈皮真的不让你心动吗？

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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