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新会陈皮知识15:青皮、微红皮、大红皮的特点和区别?

日期:11-16 来源:丽宫侨宝陈皮产业链

新会陈皮

青皮、微红皮、大红皮的特点和区别?

1、青皮:通常指农历立秋至寒露之间,在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点:外表色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。糖份少,耐储藏。适宜入药。

2、微红皮:通常指农历寒露至小雪之间,在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点:外表色泽褐黄色至棕黄褐色,质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜,糖份较少,易收藏。入口甘香清甜,可作一般煲药用途,或作普通肉类的调味料使用。

3、大红皮:通常指农历小雪至小寒之间,在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点:外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显质软、皮厚,味辛带甜香。

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