新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）于2021年6月正式入选国家级非物质文化遗产名录。

究竟什么是新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）？与新会陈皮制作技艺有什么区别？

为什么要中药炮制？

中药在临床使用前都必须经过特定的炮制处理，使其符合临床治疗需要，充分发挥药效，达到最佳治疗效果。

药物炮制是中药应用于临床治疗非常重要的一个环节，它是依据中医临床辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采用的制药方法。

陈皮亦是如此，不同的炮制方法和炮制效果将直接影响陈皮的临床疗效，因此，炮制对陈皮质量的影响是不言而喻的，历代医家对陈皮的炮制都十分重视。

陈皮生品与陈皮炮制品的功效是有所侧重的，陈皮生品中挥发油的含量及黄酮类成分的含量均较高，但功效却有一定偏性。而炮制则是辅料与有效成分作用综合的结果，故应在保证有效成分的前提下，根据不同的治疗需要对陈皮进行适当炮制。

陈皮中药炮制技艺

陈皮的药用历史较早，故其炮制方法也有较早的记载，最早记载陈皮炮炙方法的是唐代《外台秘要》，载有“炙令黄焦香气出”之说，此后，咎殷《食医心鉴》增有炒制，《颅脑经》则增加醋制，满足了唐朝对陈皮炮制品的需求，随后唐代孙思邈《备急千金要方》始有记载陈皮炮制方法。

至宋代，除沿用前人的方法之外，又发展了一些其他制法，如巴豆制、麸制、姜制、童便制、黑豆制、盐制等，且炮制方法描写更为具体，可操作性强，为陈皮炮制革新的鼎盛期。

至金元时期，陈皮的炮制方法没有大的发展，大多只是沿袭前代的炮制方法。

迄明代，陈皮的炮制工艺在宋代的基础上有了进一步的继承和创新，虽以净选、切制为主流，但炮制品种达数十种，新增了诸如煅制、蜜制、米泔水制、鲤鱼制、蒸制等方法，明《普济方》中有“麸炒”“焙”“烧”等多达十几种炮制方法，陈皮炮制工艺达到一个崭新的阶段。

至清代，陈皮的炮制方法在秉承先人的制法上，又有质的突破，提出用香附、白矾、甘草合乌梅等多种辅料分别炮制陈皮，使陈皮炮制品种达到20多种，进一步丰富了陈皮的炮制品，满足了临床不同需求。

有趣的小知识：其他蒸制、清炒、麸炒、土炒、炭制、盐炙、蜜炙等目前只在一些地方中药饮片炮制规范上有收载，如上海、广西有蒸陈皮，重庆、山东、浙江、江苏有清炒陈皮，河南、山东有土炒陈皮，北京、天津、山东、河南、甘肃有陈皮炭，江西、四川有麸炒陈皮，福建、甘肃有盐炙、蜜炙陈皮等。

新会陈皮中药炮制技艺

新会陈皮作为陈皮上品的一种，1695年出版的《本经逢原》即为新会陈皮的始载本草，其炮制方法也是沿用了陈皮固有的一些传统炮制方法，载有蜜水制和醋拌炒这两种炮制方法。

从1960年版的《北京市中药饮片炮制经验》到1980年版的《北京市中药炮制规范》虽然都将广东新会陈皮独立于陈皮编排，但对其炮制方法记载为“取原药材，除去杂质，刷去白浮膜，去柄，掰成碎块”，仍属于陈皮传统的净制与切制。

新会陈皮于2016年成为首批广东省岭南中药材立法保护品种，《本草纲目》《中医手册》等都记录了新会陈皮的药用功能，其有理气健脾，燥湿化痰功效。

2021年6月10日，在国务院发布《关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》中，新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）正式入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

新会陈皮制作技艺

作为地域特色明显、属于国家地理标志产品的新会陈皮，其采集、产地加工和贮存都非常讲究，区别于中药炮制技艺还有着其一套独特的传统技艺。

首先，新会陈皮非常讲究采收时期，农历立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至后三个采收时段，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同货式用途不同。其次，新会陈皮的产地加工要求至细微“拣果考眼力，二三刀开皮。翻皮看门路，晒皮趁天气。”

果以扁身油皮方为上品，刀以“对称二刀”“正三刀”为正统开皮技艺，晒制以“冬前好天气，失水软翻皮，自然陈晒制，晾晒不迟疑”为内行。

开皮技艺

最后，新会陈皮要求陈化是她的特色，往往需要在新会地区内陈化3年或3年以上，才能称之为“新会陈皮”，对少于3年存放的干果皮称新皮，或1年皮、2年皮。

传统一直流传着“贮皮需有道，伺理比心机”“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”等的存皮做法，是新会陈皮特色陈化过程的真实写照。

其存放位置要求在地势较高、自然通风、干燥且三离（离地、离墙、离顶）的地方，同时要做好措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，旧皮定装定仓，适时返晒。

面对大批量购入新皮或新会陈皮的投资者来说，，新会陈皮仓储也就成为了新会陈皮投资者选购新会陈皮的首选。

侨宝建立了目前一期拥有15000㎡，可以储存9000余吨的丽宫陈皮酿化仓。酿化中心秉承着：“25年积累与沉淀，打造360°新会陈皮管家式服务，匠心呵护每一片新会陈皮。”的理念，并拥有“十大优势”的专业级仓储系统，为新会陈皮投资者保驾护航。

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