普洱茶区别于其他的茶类的一个重要特征，就是它的滋味丰富、变化万千。所以，普洱茶的品鉴是一个复杂又奇妙的过程。不会品鉴，就无从判断一款茶的品质好坏，更别提怎么买、怎么藏。

普洱茶的审评主要指感官审评（即依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官）对普洱茶品质进行评估。其中滋味的品鉴过程则主要依靠我们的味觉器官进行，舌头上的味蕾接触到茶汤后经过神经传递及大脑反应分析，呈现不同味觉。

品饮普洱茶在冲泡方式上一般可分为专业的开汤审评以及日常冲泡品饮两种方式。

专业审评，普洱茶的专业审评一般采用250ml的审评杯碗，称取有代表性的茶样5.0g，置于杯中，注满沸水，加盖浸泡5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。

普洱茶的专业审评对杯碗、投茶量、注水量、冲泡时间等有专门要求。

日常冲泡，在日常生活中品茶，一般选用盖碗或者紫砂壶冲泡的情况较多。日常冲泡，相对来说更容易在日常品茶中实现。

普洱茶的“五感”是哪五感？

味感，味感是普洱茶滋味的类型风格，由于普洱茶呈味物质含量与比例的不同，形成的味觉感受，例如：甜、苦、涩、酸、鲜等。

口感，口感是我们在基于味感的基础上，综合口腔内的其他感受神经共同体会并作出综合感受评价。日常品茶时，最常用到的词如：“纯”、“化”、“水”、“利”等。

汤感，指茶汤对口腔造成的触感，茶汤的汤质。如老茶客常说的厚薄度（饱满度）、细腻感、粗糙感、黏稠感、顺滑度、以及凝聚力等。

厚薄度：又称“饱满度”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。茶汤厚重，有质感，俗语“能够压住舌头”。薄则是茶汤淡薄轻飘，而且比较寡淡，内含物质较单一，水浸出物含量低。

细腻感：茶汤入口流动，给人柔和、细腻的触感。通常汤感细腻的茶汤，顺滑感也明显。

粗糙感：相对于“细腻感”而言，感觉茶汤具有颗粒的感觉，口中某处仿佛被附上一层粗粗的东西。普洱茶品质不好的表象。

黏稠感：茶汤犹如米汤一样粘稠感觉。

顺滑感：指茶汤柔和醇滑、轻轻的拂过舌面，进入喉咙，是一种舒顺与安逸的感受。好像口含巧克力，润化的过程。

回感，回感是普洱茶品饮后回味的感觉。例如：回甘、回苦、喉润与生津等，是品饮以后感觉的升华，心灵的享受。

回甘：品饮茶汤后，口腔内出现丝丝甜意的表现；普洱茶品质佳的体现。

回苦：回苦与回甘相反，饮后，苦味依旧，转至喉口，久化不去。可分为两种，一种为入口即苦，苦化为甘，也称先苦后甜，另一种为茶汤入口不苦，后化苦，久久不散，普洱茶品质不好的表现之一。

舒润：在品饮茶汤后喉部湿润、舒适之感，可谓“喉吻润，破孤闷”的润化境界。一般普洱茶为老茶或者原料品质、加工工艺较好才能达到润之感。

生津：口腔中分泌出唾液之后的感觉，根据生津部位具体细分为两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌下生津（舌底鸣泉）等，也是茶人追求的奇妙的、极致的体验。

体感，体感是喝茶时感知茶气的具象体现。除了口腔外，身体其他地方也有感觉，主要表现为品茗者除了丰富悠扬的口腔感觉外，还会伴有打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、丹田、后背、手心微汗、耳热等感受；此外精神方面，往往表现为思绪活跃、轻松愉悦。一般茶气充足的茶叶相对品质也好。

一杯香茗在手，观其色而知苍生万物，品其味而晓人世沉浮者，寥寥无几。举杯把盏之间，万物已了然于胸。

喝茶，是种心灵的愉悦，精神的滋润，细细去品，让你浮躁的心态平稳下来。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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