有人把冰岛“冰糖甜”产生的过程叫做“回甜”，但其实不止回甜，还有“回甘”。

回甜和回甘不是一回事吗？它们仅一字之差，却是两种感觉；既体现了中华文字的博大精深，也体现了茶需细细品饮，才能发现其中的不同之处。

一、回甜和回甘的概念

｜回甜是什么？

甜字是由舌，甘两字组成，属于汉字造字原则里的意会字，舌觉甘即为甜，即入口之后所直接感受到的甜味。

茶汤一入口，糖类物质就被甜味受体捕捉到，糖类物质与舌头上的甜味受体相结合，从而产生电信号，大脑将这种电信号解读为「甜」，于是喝茶会觉得甜。

｜什么是回甘？

所谓回甘，指的是“入口微苦，回味清甜”。

也就是说，入口时苦涩为主，但随着时间推移，咽喉处泛甘，收敛性与刺激性消失，唾液慢慢分泌，之后甘甜之感在口腔中蔓延开来，滋润甘美，回味悠长。

二、回甜和回甘的区别

回甜，是一种物理作用

茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感。优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普洱茶，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。

回甘，是一种化学作用

茶汤中有一类物质叫「水解单宁」，回甘就是茶汤中的水解单宁带来的。

这类物质本身没有甜味，但会水解出葡萄糖，喝茶时水解单宁附着在口腔里，经过一段时间后水解，产生了葡萄糖，葡萄糖与甜味受体结合，这个时候人们就会感觉到甜。

时间上的表达不同

甜是入口即甜，立竿见影；而回甘则是入口不甜，过一会再甜，余音绕梁。

甜的感受是瞬时触发的，只要有足够触发感官的糖类就能被人感知；而回甘，则需要缓释类的物质，持续分解出葡萄糖。回甘和甜的区别在原理上讲是这样区别的。

三、冰糖甜与回甘、回甜的关系

“冰糖甜”就是其实回甜与回甘同时生成的结果。

冰岛普洱茶中糖类丰富，茶汤入口便能感受到甜味

同时茶中又蕴含着丰富的水解类单宁，水解类单宁在口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味。

另外一方面，水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉，在回甜与回甘作用下，使得冰岛茶冰糖感明显，甜味突出。

其实，只要是一款品质较好的普洱茶，都会有清凉感和甜味，但冰岛茶的水解类单宁含量极高，使得它的清凉和甜味特别明显。通过2022龙润茶·冰岛，感受冰岛的独特韵味。

2022年龙润茶·冰岛，精选勐库冰岛村核心产区原料，由龙润茶30多年制茶大师古法匠制而成，每一片都蕴含着高雅脱凡的冰糖甜香，每一片都是品饮、送礼、珍藏的佳作。

1、原料产地

冰岛位于北纬23°附近，太阳转身的地方，属亚热带低纬度山地季风气候，四季温差不大，干湿季分明，海拔1700—1800米，山高、水深、林茂，云雾弥漫，日晒充足、土壤铁质含量高。优越独特的生长环境让冰岛具有了世界一流的茶叶种植气候条件，独特口感，醉人糖香，成就了冰岛“普洱王后”的美誉。

2、包装设计

2022龙润茶·冰岛，采用山川、古树、冰岛湖、寨门等元素设计，展现冰岛生态原始，山清水秀，古茶树独树一帜，山野原生、自然香醇。

3、至尊口感

冰岛茶，是懂茶人一生都在追求的茶味，以特有“冰糖甜”而闻名，用于夏日解暑，在合适不过了。2022龙润茶·冰岛，香气馥郁，略带蜜香，冷杯后轻嗅有冰糖香。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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