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巅茶茶业:深入陈皮的种植和制作,怎么选陈皮才是真健康

作者:巅茶茶业  日期:05-03 来源:巅茶茶业

巅茶陈皮

陈皮,清新解腻,那股独特的香气,似乎有着穿透肺腑之力,轻吸一口,让人瞬间清爽起来。

随着经济发展,人们对健康越来越看重,在古代被视若珍宝的新会陈皮,便逐渐回归大众视野。

如今陈皮身价火热,精明的家庭主妇,早就在家里藏起了几罐,守护家人健康。

其实陈皮从挑选到制作再到储存,当中有很大的学问,绝不只是看产看年份这么简单。

巅茶陈皮

于是来到『甄皮』的果园,从种植和制作了解入手新会陈皮的话必须知道哪些细节。

1、合理植距,减少病虫

新会高质量的茶枝柑果园,对种植方式有着非常严格的要求。

从土壤的有机质含量,到地下水深度,再到土地前茬作物种类均有一整套完善的科学论调,可谓十分考究。

『甄皮』的原料就来自下图的果园。

巅茶陈皮

走进果园后最大的感受就是果树相隔稀疏,植株之间相隔的距离特别宽阔。

柑农说,“这只是最基本的要求,够宽阔柑树才健康,病少虫也少,我们都不打药的。”

如此宽阔的空间,在一定程度上降低了产量,但也提高了柑果的质量。

果树在通风的环境下,尽情舒展,所享受到的,无论阳光还是土壤里的养分都十分充足。

果树自身抵抗力高,病害虫害自然就少。

巅茶陈皮

农残留的问题,是甄别食品要点的第一位。毕竟吃进肚子的,需谨慎选择。

巅茶陈皮

2、科学日晒,保留活性

都说正宗的新会陈皮必须是纯日照生晒的,这种说法更多的是区别于烘干。

烘干由于温度和时间的可控性,大大提高生产效率,但其代价是制出的陈皮将失去某部分活性。

巅茶陈皮

陈皮之所以陈放越久价值越高,主要是活性的保留,才能随着年份增加,内含的橙皮苷、川陈皮素和桔皮素等黄酮类物质含量越丰富,以及抗氧化能力随之增强。

传统晒干法要经过3次反复晒制,并且每次晒制的温度及果皮摆放方向亦有不同。

“也并不是太阳越猛就越好的,”柑农解释说:“通风散热同样重要。晒完后不能立刻入袋,应摊凉散去阳光余热,不然很容易被余温出“汗”潮湿。”

<甄皮的十年>

一至三年:性状还不稳定,翻晒次数要多一些,每年至少翻晒3次。

三到五年:性状逐渐稳定,翻晒次数无须多,定期翻晒即可。

五到九年:视陈皮的情况而定,以晾晒为主,避免曝晒。

十+年:性状已趋向稳定,只要密封保存、定期检查即可。

巅茶陈皮

所以要陈皮“越陈越有益”,烘干法的一步到位的制作方式是做不到的。『甄皮』坚持沿用晒干制作,收藏才有价值。

3、干仓陈化,喝得健康

都知道普洱茶有干仓湿仓之分,谁知道陈皮也有。

干仓存储的新会陈皮,虽然费时费工,陈化速度慢,色泽变化慢,每年变化差异非常小。

而湿仓存储的陈皮,是市面上一种惯用的做旧手法,是将没有完全晒干的新会柑皮存放在保持较高的湿度和温度,以此使陈皮快速发酵。

听着是不是跟普洱茶湿仓很像?

巅茶陈皮

湿仓陈皮的外皮变色虽然很快,但会稍带轻微的霉味,香气甚至有些刺鼻;

由于储藏环境的高温高湿,潜在滋生霉菌、虫蛀等隐患;

其所含活性物质含量很低甚至会被全破坏掉,如果用于药材的话,药效会大大降低。

巅茶陈皮

所以干仓虽慢,但慢工出细活。要相信好品质没有捷径,一定是一个循序渐进,需要用心等待的科学过程。

巅茶陈皮

推荐巅茶『甄皮』,是因为经过十年精心制作和用心陈放,『甄皮』不但色泽自然、品质出色,关键是保存了陈皮的本质活性,会越陈越香。也将新会陈皮的营养物质保存得更好,轻易不会发霉。

决定陈皮品质最大因素:30%论产区,30%论有机种植,20%论仓储技术,20%论制作工艺及生产条件。

真十年陈的陈皮,原料、人力、时间成本决定了其价值不菲。

如与价值违背的市场价格,应警惕其背后的品质质量。

选择【甄皮】,就是选择了健康和收藏潜力。

巅茶陈皮

近两年来,由于新会征地加上复耕,种植新会柑的地方将越来越少,未来品质优异的陈皮将更难得,且藏且珍惜。

巅茶陈皮

图文来源:巅茶茶业,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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