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凤凰单丛:温暖和煦的香,一口下去,香气悠长、细腻柔和

作者:一石头  日期:09-13 来源:叶羽晴川说泡茶

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

原标题《茶之味——凤凰单丛:温暖和煦的香,一口下去,香气悠长、细腻柔和。》

2022年如茶工作室的凤凰单丛,表现非常优异,值得好好地喝。

我因为各种机缘(主要是最近工作室去的比较勤),对于其中的雪片、鸭屎香、东方红、通天香以及锯多仔有过一次或者几次的品鉴,自己也买了其中几款,在家中也有,仔细地喝,在短时间内重复地喝,达到了一定的量,在味觉上建立了些许直观认知,同时喝出了疑问又线上、线下地请教老师们,感觉对于凤凰单丛这类广东乌龙,开始建立起了一点直观的感受。

茶,得之于味,比较抽象。

然而你慢慢地喝、静心地喝,跟懂的人一起喝,找到一些关键的要素,是可以越来越具象地感知,最终又会上升到精神层面的愉悦,这是一条非常清晰的路线,了了可辨,非常明析。

凤凰单丛,广东乌龙,以香著称,各种香型层出不穷,以香闻名的不在少数。一喝起来,大家说的无非就是很香,非常香,滋味有些苦,但是回甘很快,特点鲜明,你一喝就知道是凤凰单丛就对了。

更加具体的是什么呢?难道因为这是兰花香、那是杏仁香,或者这个香非常复合什么的,我们就喜欢了吗,不,这还不够清晰。

一般人知凤凰单丛,都是蜜兰香,因为它有足够的可识别性,蜜香以及兰花的幽香,非常直接,可识别度高。然而,一旦喝到了今年其他高阶款的凤凰单丛,你会更加直观地体会什么叫“更……”

从昨天对比喝的三款:鸭屎香、东方红、锯朵仔,从东方红入手讲会更容易更理解。

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

1、东方红

不是以具体的香型来命名的,它是一种温暖和煦的香,一口下去,香气悠长、特点鲜明;茶汤也很细腻,很柔和,喝下回甘明显,喉头生香。这种滋味清晰到每一个人喝了都能真切地感受的到,让人升起一种幸福感,只觉得好喝。

2、鸭屎香

相对于东方红而言,就是一种更清透高扬一点的香了,感觉上似乎没有那么丰富,然而一口咽下,清爽可口,之后喉部、上鄂都有香气盈人。

3、锯朵仔

想要能喝明白的话,就需要一些功力了,即使是对比着喝,因为前一款东方红的优点和特点实在太讨喜,风头无两,相比这款茶内敛含蓄的特点,不细品很容易错过它的好。

如果是直接喝这一款的话,基本会错过,但是有了对比之后,它的好会比较容易发现。这款茶的香在水里,同时可以让人沉静下来,好茶真的可以收摄心神。一口咽下之后,舌两侧立刻生津,水润感升起,香幽幽地含在水里,水润泽了你的口腔,整体舒适感强,然而却又不好形容。

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

不同花开的样子

英子老师形容,同样是花开,有的花颜色艳丽,花瓣数量少,一眼即可看穿;有的花如同玫瑰,花瓣层叠着花瓣,就多了一种韵味;更复杂一些的花,花瓣的大小、参差、高低、远近、前后的层次等无一不有丰富的安排,如果细细品味的话,各种维度都有不同的感知和愉悦,才是称的上有细节,估且这样具象化地比较一下吧。

也就是说品茶这件事儿,都会说香好,滋味好,可是能不能具体地展开来品味、细细地品味、持久地咂摸,也就是香、味的状态和程度(强度、速度和持久度)的差别,就是好茶与普通茶之间的巨大差距了吧。

大乌叶与雪片

家里有朋友送的一款大乌叶(百度了一下,也叫黄枝香),自己在家喝的时候,是和通天香一起喝的,觉得这大乌叶滋味短浅,但是香气一直有而且还挺香的,却又觉得比较生硬,像是人工合成的。

去工作室请教,拿出了凤凰单从雪片对比。鉴定:大乌叶的香气是天然的,然而工艺有所欠缺,导致它的香闷沉,茶汤有些浑浊。而雪片的香气粗一闻,两者有类似,但是香气是透的,茶汤也更清亮一些,通过仔细地对比以及茶汤的视觉和味觉感受,就算把这一款大乌叶喝明白了。

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

凤凰单丛茶会

时间2022/9/15(周四)09:30-11:30

时间2022/9/18(周日)14:30-16:30

【主题】凤凰单丛茶会

【主讲】叶羽晴川

【费用】298元/位

【方式】7款以上不同香型的单丛对比

【茶品】锯朵仔、通天香、东方红、鸭屎香、黄枝香、蜜兰香、雪片

茶会须知

1、请提前十分钟到场,并请提供绿码。

2、请将手机调为静音,茶会期间不能录音,录像和随意走动。

3、教室为榻榻米需要脱鞋进入,请大家穿着舒适的干净的袜子,勿使用香气过重的护肤品。

4、名额以交费为准,临时取消费用不退,可转让名额或留存下次使用。

叶羽晴川说泡茶凤凰单丛品鉴

文:一石头,图文来源:叶羽晴川说泡茶,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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