首页 > 茶叶美学 > 茶道茶艺 > 了解一下《梦华录》大火的点茶,跟着云根涨知识!

了解一下《梦华录》大火的点茶,跟着云根涨知识!

作者:云根茶业  日期:06-10 来源:云根茶业

云根茶业

最近热播的古装励志剧《梦华录》大家都看了几集?

“神仙姐姐”刘亦菲时隔16年再度参演古装电视剧

豆瓣评分8.8

开播以来,播放量突破十亿

云根茶业

随着该剧的升温,宋代点茶也再次回到广大观众的视线。网友们在快乐嗑CP的同时,也感受到了古代茶文化的魅力。这无疑对中国茶文化的传承和传播,起到了促进的作用。

说到“点茶”你又了解多少呢?

点茶的起源

点茶是古代沏茶方法之一,流行于宋朝。将热水倒入装有细密茶粉的碗中,调成糊状,然后慢慢加入更多热水,高频率搅动茶汤,直到出现更多泡沫,再用泡沫作画的一种技艺。

不少网友惊呼“世上最早的拉花”。如今,咖啡拉花已经很常见,“点茶”这项非遗技艺就少有人知了。

关于点茶的诗词

《送南屏谦师》

宋·苏轼

道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。

《喻世明言.卷三六.宋四公大闹禁魂张》门前开著一个小茶坊,众人入去吃茶,一个老子上灶点茶。

点茶的步骤

关于点茶,宋徽宗在《大观茶论》有精妙论述,总结提炼为“五步七汤法”。简单来说是炙茶、碾茶、箩茶、候汤、温盏、点茶(注汤入盏)。

1、炙茶

先用“夹”将茶饼放在微火上烤炙干。

2、碾茶

茶饼在碾前,先用干净的纸包起来锤碎,取适量粗茶块,用研体碾成细茶末。

3、箩茶

碾后的茶末过筛称为箩茶,茶箩以绝细为佳。

宋徽宗也认为,茶末绝细,才能“入汤轻泛,粥面光凝,尽茶色”。

4、候汤

汤“未熟则未浮,过熟则茶沉”。用沸水充点茶末,水温至关重要。

宋代茶人多数是依靠水的沸声和蒸气的升腾来判别水温是否合适。

5、温盏

点茶前要先将茶盏用开水冲洗温热,“冷则茶不浮”。

6、点茶(七汤法)

第一汤:量茶受汤,调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右,用沸水去注,像调芝麻酱一样调成粘稠状,形成胶质物,颗粒必须全部溶解,茶粉和茶粉之间咬合在一起。

第二汤:击拂既力、珠玑磊落。快速和用力是第二步的关键要素,如果打出大泡泡和小泡泡,那就是珠玑磊落了。

第三汤:击拂轻匀,粟文蟹眼。注少量水,开始第三汤,使用茶筅的速度要均匀,匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。

第四汤:稍宽勿速,轻云渐生。使用茶筅的幅度要大,速度比三汤要小。所谓的轻云渐生,就是指茶面的颜色变得比较白。

第五汤:乃可稍纵,茶色尽矣。注入少量水,这第五汤,我们可以打的随性点,随意地打,汤的标准就是其实就是水乳交融。

第六汤:以观立作,乳点勃然。继续注水做第六汤,要做出乳点勃然,就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来,使得乳面更厚。

第七汤:乳雾汹涌,溢盏而起。最后一步,就是击打,在中上部快速地击打。直到周回凝而不动,是谓咬盏。

7、在茶汤上的泡沫作画

对“汤花变幻”现象叫法的过度,各个历史时期的叫法是不同的。

⑴宋以前对“汤花变幻”现象叫茶百戏,乳妖等。

⑵北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层,对“汤花变幻”的说法比较文雅。诸如:琼花,乳花,雪花等等,统称点茶。

⑶南宋时期把“汤花变幻”过程中加入杂耍技巧,称之谓分茶。

在宋代人的手中,从普通的柴米油盐酱醋茶,实现了华丽转身,成为了琴棋书画诗酒茶。

(部分图片文案源于网络,如有侵权请联系删除)

图文来源:云根茶业,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询,敬请添加艾文华老师个人微号:814917310

延伸阅读:+

首页 > 茶叶美学 > 茶道茶艺 > 了解一下《梦华录》大火的点茶,跟着云根涨知识!
爱普茶网 爱普茶网,最新茶资讯网站,https://m.ipucha.com