专注于云南茶叶文化，兼具非物质文化、传统建筑文化的研究；记录生活的日常，记录岁月的温度。

当初谁又能想到，人们磨谷物的一扇磨会成为今天的收藏与装饰之物，或者成为茶山博物馆放炭火用来烤茶的绝佳之选。也没用了多长时间，烧尽的碳火已经积淀成一层厚厚的灰白色的灰烬，如海滩上的那一层被大浪反复淘洗过的细沙，只是，一扇磨上面的灰烬看起来更柔软，也更绵长。

磨的正中间，散开放着七八块木炭，燃烧着的木炭透着红色，烧过的余烬的灰白色与还未燃烧的木炭的黑色悄悄地交替，但散发出来的热却非常明显，我只能如同刺猬取暖一样，尽量掂量着分寸：不能太远，也不能太近。

木炭的正上方，有一个挂钩连接着屋顶，挂钩中间的链子用一根掏空的竹子套起来，如此，少了铁匠铺与屠宰场的味道，多了古茶山与茶空间的韵味。挂钩上，是一个外表熏黑的小水壶，我们取暖的同时，水壶里的水也渐渐升温，就等着李兄给我们烤茶了。

一个较小的土陶罐紧挨着温度较高的炭火，里面已放好了茶，李兄不时将土陶罐从炭火边取出来，均匀地抖几次，再放回炭火边，如此不断地反复。取的时候，一定要用毛巾，因为温度过高，直接用手的话会被烫到。“里面放的是今年的春茶，闻香味就可以了，香味出来了，茶叶也就烤好了”，李兄说；而我们都想起了一个广告：下雨，游客在老屋子里避雨，问老人什么时候雨会停，老人说“酒喝好了，雨就停了”，游客又问什么时候酒能喝好，老人说“雨停了，酒就喝好了”。

坐着李兄旁边的老汪说，这里（贺开）习惯叫烤茶，也叫火坑茶；而在云南的其他地方，又叫百抖茶、雷响茶。

大概是土陶罐里的茶叶知晓我们的期待，香味隐隐传来，而水壶里的水也很贴切地沸腾。李兄把沸水倒进装着茶叶的土陶罐，传来一串“滋滋滋”的声音。而给我们准备的茶杯则是竹筒，如甘蔗一样粗，外表有裂痕，李兄说里面有竹子的那层膜，所以茶水不会出来。

稍微等了一会——我不敢喝太烫的茶水——才举起茶杯浅浅地喝了一口，一股浓郁的糊香味袭来，但糊得自然、香得舒畅，我并不抵触这份味道，这是贺开的另一种茶饮，渐去渐远的茶饮。

头道茶喝完后，李兄将土陶罐放至木炭边，往里面续水；过一会，就沸腾起来，土陶罐的口部布满小气泡。李兄再将土陶罐取出来给我们分茶。不知道是喝了多少道、多少杯，最初的糊香味渐渐淡去，茶叶的甜却渐渐被唤醒，甜得轻柔、甜得恰到好处、甜到心底期待的清泉的甘冽。

十一点，对于贺开古茶山来说，已是深夜，最初的七八块木炭也已燃尽，只剩下余温以及我们的知足与安心；而贺开，也在虫鸣声中沉沉睡去。

《围炉夜话贺开记》（未完待续）

作者：杨春竹里馆馆主，图文转自：福元昌普洱茶，原载：时光云南，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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