十年醇，老帕卡

阮福《普洱茶记》有载：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”这里的“金玉天”，黄而揉捻不成条索，就是现在的老帕卡，哈尼族语称这种“茶树的老叶子”为“老帕卡”。老帕卡是普洱茶在初制过程中，因原料等级偏低，这些叶子由于叶质含水量相对较少，杀青时较易失水变黄，揉捻时不易成条的部分茶青。在绿茶思维影响下，由于颜值不在线，影响茶叶的卖相和观感，在毛茶制作完成后，会专门挑拣出来，俗称“老帕卡”。

吃了颜值亏的老帕卡

挑拣出来的老帕卡，实则是吃了颜值的亏，其实，在品饮上，老帕卡可谓是风味独特，由于叶片组织厚实，咖啡碱和茶多酚含量偏少，多糖类含量较为丰富，其苦涩度已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。正因为这样，老帕卡对肠胃的刺激更小，非常温和，利于消食。在云南普洱茶区当地，人们都有夏天饮老帕卡的习惯。老帕卡内含丰富的氨基酸，尤宜于清热消暑。“彩农茶十年醇老帕卡”，虽粗枝大叶，滋味却甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，使滋味充分得以展现。

老帕卡，煮着喝更有味

根据茶友们的经验，老帕卡煮着喝更有味。煮老帕卡，也是一种古老的云南茶俗。在西双版纳的不少村寨，好多茶农家里都有火塘。火塘上总会放着一把大铁壶，抓一把老帕卡进去慢慢煮，客人到了就盛上一大茶汤。煮泡能够充分释放老帕卡中的内含物质，体现老帕卡茶的香滑柔甜的特性。

老帕卡更适合收藏

老帕卡滋味独特，且茶多酚、咖啡碱含量相对低一些，所以不像生茶那么伤胃。一般来说，在当年就可以痛痛快快地喝。老帕卡同样具备“越陈越香”的特点，且更耐久存。老帕卡在存放过程中，转化比较快，而且茶多糖含量高，经过一定时间的存放，汤感会更加甜滑。彩农茶十年醇·老帕卡，经过近10年的醇化，已经表现出非常好的茶气、香气、醇和度、滑润感，以及独特的老茶之“药香”的品质。

作者：爱茶客，图文来源：彩农茶，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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