晨起散步，走在乡间的小道上，看着翠绿的小草在明媚的阳光下闪闪发光、晶莹剔透，方知晓“白露”到了！

《月令七十二候集解》说：“秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”因此，白露节气的“白”，不仅仅是颜色的白，还暗含着四季的秋和五行中的金。

白露节气，天气渐凉，水土中的湿气凝结为露水。虽然白天依旧炎热，但晚上会明显感觉凉爽了不少，所以很多人晚上饮茶时，会顺势的将茶换成了温润的普洱熟茶。

最近和一个小伙伴聊天，说起喝茶，他抱怨道最近喝了一款新做的普洱熟茶上火了，这是怎么回事呢？为什么喝温润的普洱熟茶也会上火呢？今天我们就来聊聊这个话题。

大家都知道，普洱熟茶是发酵茶，茶叶要在50—65℃的堆子里分解、转化、合成四十多天，发酵过程中会出现美拉德效应，美拉德反应是非酶促化的糖与氨基酸之间的化学反应，是一种广泛存在于食品工业中的非酶褐变反应。它会对食品的颜色、香气、口感和营养价值产生显著影响。

在普洱熟茶的美拉德反应中，茶叶会产生黑素和孢子，它会对口腔内膜产生刺激作用，从而导致口腔溃疡或者口舌生疮的情况。

这样长时间的累积和叠加的温度，产生的物质和热效应必然也会导致燥火，加上后期的蒸制、烘干，燥热便更加明显了。

就好像人们吃完炸鸡或烧烤之后，即使体质平和的人也会使体内火气上升，出现上火的现象。

但这些发酵产物可以通过一段时间的存放自行代谢掉，因此很多普洱熟茶初制完成后，茶厂会在厂内存放半年到一年的时间，将“火气”退掉。如果我们买到了新制的普洱熟茶，一定要放上一段时间，待火气退掉之后，再饮用。

除此之外，还有一些人即便喝了退火之后的普洱熟茶也会上火，这又是怎么回事呢？

现代中医将人的体制分为八种不同的类型，其中阳盛体质和血瘀体质，当这两种体制接触到普洱熟茶的时候，更容易出现上火的情况。

阳盛体质多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，大便熏臭等。

血瘀体质多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结痰等特点。

以上两种体质的人，喝熟茶时也容易出现上火的情况，因此我们平时喝茶时还要关注自己的体制，适度饮茶。

普洱茶是我们生活中的好帮手，可以分解脂肪，清理肠胃，帮助消化，驱寒暖胃，但由于体质问题，不适合饮用的话，我们还是应迎合体质，恰当选择。

戍鼓断人行，边秋一雁声。

露从今夜白，月是故乡明。

热已退、秋将深，望大家注意保暖。祝：白露安康！

图文来源：曼生文化，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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