在书的序言里，艾伦就告诉我们写就本书的关切点：“为什么英国将其帝国延伸到如此遥远的印度北方？”“它（工业革命）为什么开始于英国？”

举凡写茶书，据余愚目所及，立意取向，大体有三：一是求博，在时空中穿梭，力图呈现茶叶发展的脉络与全貌，《茶叶全书》、《茶业通史》等大作可归此类；二是求专，茶类、茶道、茶人、