我们借助冲泡抵达美味的彼岸，水、器、天气甚至心情都会影响茶的滋味。于是，每一次冲泡都成为一次修行：进入当下，专注于一个动作，感受茶每一丝细微的变化，享受滋味绽放的时刻。

茶汤中最主要的三种呈味物质分别是：茶多酚、咖啡碱和茶氨酸。茶多酚涩，给口腔带来收敛感；咖啡碱苦，支撑起茶汤滋味的底色与骨架；茶氨酸则鲜爽，令人愉悦。