收敛性越强的茶，苦、涩在进入口腔后被感知至消退，再转成回甘的过程就越短；反之，如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就消退得慢，口腔一直都延续着苦涩味。

就像《心经》中所讲，人有“眼耳口鼻身意”，识物靠“色声香味触法”。感受好茶要调动感官，认识一个事物往往也需要涉猎方方面面。