在斗茶中，判断茶叶质量高低的主要标志是茶汤的沫饽，而沫饽又具有变化莫测的特点，通过一定的手法，使沫饽与水纹出现相应的形态，产生一定的意象

于良子先生做客直播间，他围绕着《茶事艺文》一书进行了分享，以下为直播间分享实录，因篇幅有限，内容略有删减。