云南七子投资集团（以下简称七子集团）是近年来在茶业领域快速崛起的新生力量，旗下拥有五正熟茶、一山一味、拙记普洱、七子茶庄园、一茶文化等品牌，并成立了七子茶学院，建成了普洱茶品种科学馆。在普洱茶理论建设、生产工艺规范、普洱茶审评方法、品牌建设、市场营销以及渠道建设方面，均取得了不错的成绩。

普洱茶，云南最具代表性的标签，其越陈越浓越香的核心价值和属性，让不少人为之痴迷，也由此一度引发存茶热潮，吸引大批茶商和厂家不断生产普洱茶……但是，普洱茶只要存着就一定会越陈越浓越香吗？

带着对普洱茶的敬畏和热爱，由七子集团创建的“普洱茶标准馆七子集团馆”不日将于七子集团大本营——云南·昆明七子大院正式投入使用。七子集团根据国家标准建立了严格的企业标准并认真执行，希望引领普洱茶行业正向发展，“普洱茶标准馆”的建立，既是七子集团成立初衷的体现，也是七子集团推动行业标准化发展的有力途径之一。

“普洱茶标准馆”基于普洱茶的底层逻辑进行建设，围绕“什么是普洱茶”“什么是好品质的普洱茶”两个核心问题展开，辅以《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》（即国家标准）《制茶学》《茶树栽培学》等学术界权威教材，提炼、整理了普洱茶的核心知识点，向大众普及普洱茶理论知识及审评方法。

什么是普洱茶？

对于这个问题，“普洱茶标准馆”从“国标”的定义出发为大家释义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型；按外观型态分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。

清楚了普洱茶的定义后，“什么是好品质的普洱茶”也是值得人们深思的一个问题，从这个最基本的问题扩散开，就会讲到普洱茶的原料、工艺、香气、滋味及口感。好品质的普洱茶是有标准的，每一个环节都做到标准以上，才能称之为“好品质”，那如何才能分辨茶品好劣呢？这也是“普洱茶标准馆”的又一重点。

目前比较通用的茶叶审评方法是“五因子评茶法”，但因五因子评茶法对茶品外形的权值过高，对于普洱茶来说并不适用。乌龙茶类已经脱离了五因子评茶法，建立了自己的评茶体系，那么普洱茶为什么不能拥有专项的审评方法和器具呢？

基于“五因子评茶法”制定出的“363普洱茶审评法”，通过30秒、60秒、30秒三次冲泡，主要从香气、滋味、口感和耐泡度，来判断普洱茶的原料是否优质、工艺是否正确、当前仓储是否得当以及未来存储是否有价值，不但适合审评普洱茶的当前品质，还能对茶品的未来做出预估，这对需要存储的普洱茶来说，是难能可贵的。当普洱茶的越陈越浓越香变得可以掌控的时候，投资者和爱好者们将不再盲目。

“普洱茶标准馆”的建立初衷，是向众多普洱茶茶友普及普洱茶知识基础教育，不只在七子大院，将来在全国各地，将会出现越来越多的“普洱茶标准馆”，让每个人都有机会了解普洱茶、有能力分辨好品质的普洱茶。

目前，北京、上海、深圳、昆明、郑州、宁波、南通、大理、哈尔滨全线开馆，成都馆正火热招商中。

作者：张新银，来源：云南经济日报。

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