中国人喝茶已经有了上千年的历史，对于茶叶的认识也在不断转变。

古人饮茶的方式每个时代有所不同。纵观中国对于茶叶饮用的历史，从神农尝百草时发现茶并利用茶，到唐煎、宋点、明泡、清沏，政治民生各不相同，在民众生活中的茶也呈现不同的状态。

从来佳茗似佳人。38女神节，传播中国茶文化，海湾茶业在良品普洱茶官方体验店举办了“唐煎宋点”普洱茶会。

茶文化是中国传统文化中的独特一脉，自唐代形成，至宋代兴盛。唐代的煎茶（煮茶）和宋代的点茶均为吃茶，其茶道茶法严谨精细、礼仪厚重。

它融合了儒释道的思想和精神，内涵丰富，艺术水平高，是中国传统文化的精髓和浓缩，是中华民族的瑰宝。

唐代流行的饮茶方式，是陆羽《茶经》所提倡的煎茶法，也就是煮茶。先要把饼茶烤干、碾碎、罗细，“碾成黄金粉，轻嫩如松花”。

然后以釜煎水，煎水时必须小心观察水的沸腾程度。待沸腾“缘边如涌泉连珠”时，舀出一瓢备用；然后加入茶末，不断搅动，同时将之前舀出的那一瓢水陆续加入，以缓和沸腾，培育“汤花”。最后，将茶釜从火上取下，将茶汤倒入茶盏，进行“分茶”，分茶的关键在于均分“汤花”。

对爱茶的人来说，煎茶的整个过程都是一种身与心的放松与享受。

宋代的饮茶方式上升到了审美的高度。先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫，日本的抹茶道也起源于此。

茶叶冲泡的方法延续到了今天，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了许多。

茶的发展变化像树木的年轮一般，记载着不同朝代的历史风貌，茶背后的人文情怀同样精彩动人。

古老的茶文化无疑是灿烂的中华文明，几千年来，我们坚守并发扬着，这个过程，就叫传承……

图文来源：海湾茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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