小罐茶黄山超级工厂。

7月24日，中国问天实验舱发射升空，随后与天和核心舱成功交会对接。蓝色苍穹里，中国空间站展翼的英姿如诗如画。

在我们这一代人眼里，中国空间站的建设叫科技腾飞；在千年汉唐，在先民讲述的嫦娥奔月故事里，这就叫狂想。

千年一瞬，是狂想点燃了飞天梦：“点火倒计时！1000年、999年、998年……”

而一个月前的6月20日，小罐茶黄山超级工厂正式宣布建成投产，开启了我对中国茶的“狂想”！

狂想之一

把茶从自然界“解放”出来

茶，是中国先民从自然界偶然发现、精心培育的瑰宝；但数千年以来，中国茶从没有彻底走出自然之母的怀抱。

差不多快20年前，在“中部崛起”战略背景下，中部省份湖北恩施从东部省份引资，一批福建茶商把乌龙茶品种引入，开始了跨省扩种，共谋茶叶致富。

又十年后，我到恩施采访，听到这样的故事：恩施是传统绿茶产区，而乌龙茶的加工工序更复杂，用工耗时是绿茶的好几倍。由于乌龙茶在绿茶的机械上无法及时加工出来，所以热情高涨的恩施茶农采下的鲜叶遭到了工厂拒收，而愤怒的茶农便把福建茶商投资的厂子院墙都推倒了……不得已，政府出面赔偿茶农的茶青损失。

2019年4月，我到福建安溪高碰来的茶厂采访，从茶园采摘、晾青、摇青……都体验了一遍。当走进晾青室，冷得我打了一个激灵：好冷啊！高碰来说：这个环节很重要，我不能受制于自然环境，所以要通过空调来控制温度、时间！

那一刻，我明白恩施茶农的苦楚，恰恰就在于无法通过工业化、机械化来控制制茶的过程，只能匍匐在自然之下，被自然的节律之鞭驱使着。再看看全国各地有多少茶农一到春茶季节，要数天、数周忙碌得黑白颠倒甚至连轴转。他们并不是要赶季节、出产量，根本原因是在自然环境下，茶叶内在变化的速率，半点不由人啊！

可能有人会质疑：“三夏”大忙，可不是就这样吗？老兄，别忘了那是大田环境，茶叶生产现在完全可以实现工厂内的工业化。让我们来到历时3年零十个月建成的小罐茶黄山超级工厂感受一下吧！

小罐茶品牌创始人杜国楹说：一个品牌背后没有强大工业化、标准化能力的支撑，想做规模、标准会很难，所以2017年12月份我们开始筹建黄山超级工厂。

6月20日，小罐茶创始人杜国楹与网友互动。

虽然疫情延迟了开张时间，但中国茶叶生产彻底摆脱自然经济、手工作坊的时代，不可阻挡地到来了！

之所以叫“超级工厂”，是因为“工业4.0”太抽象，而“超级”你可以随处见识到：从鲜叶的采摘、选择到加工，包括十位非遗制茶技艺传承人将传统技艺通过现代工业手段数字化呈现；从农产品到消费品、从品类到品牌，以及如何用消费品思维、用标准化工业化实现规模化，都可以在这里演绎印证。

工业化生产与人智慧经验的积累、传承丝毫不矛盾。在小罐茶凤庆工厂里，非物质文化遗产项目滇红茶制作技艺传承人张成仁的技艺通过工业机械翻译成标准化、数字化的语言，得以实现量产，造福更多茶消费者。小罐茶通过几年攻关，已经成功解决大师技艺的工业化、数字化“转接”难题。张成仁的总结很到位：“传统的制茶法，让我们留住根，知道自己从哪里来；智能化科技制茶，则告诉我们要到哪里去。”

张成仁在凤庆工厂的智能生产线上。

中国茶要去向工业的自由天地。在小罐茶凤庆工厂，完全实现了全自动不落地生产，每道流程都在生产线上完成，并通过传感器进行房间温度、湿度，叶片水分，酵液内物质含量等数据实时监控，保证每一道制茶工序的精准，有精准才有品质好茶。

中国茶要去向数字时代的创新空间。小罐茶数字化揉捻机也是一大创新。传统揉捻主要靠手工，一般揉捻机难以突破茶叶断碎且条索不完整的问题。小罐茶应用“压力实时在线感知技术”，揉捻过程中能做到秒级的精准压力反馈和调整，确保揉捻稳定性。它揉捻出来的茶叶条索完整、漂亮、紧致，大幅提升了生产效率。

凤庆工厂应用的智能揉捻机。

中国茶要去向……当数千岁的中国茶与工业文明完全拥抱时，无数种可能和精彩都在等着我们，这就是小罐茶黄山超级工厂带给我的第一重狂想。

狂想之二

把人从传统中“解放”出来

还是在恩施，那次采访我还听到一个故事：茶园扩种后，当地茶农面对长势良好的茶园兴奋异常，全忘了“雨天不能采茶青”的“告诫”。当他们把大包小包的茶青送到工厂时，工厂拒收——沾了雨水的茶青没办法用，做了也是废品。双方相持不下，惊动了当地政府。最终在政府补贴一半的情况下，茶厂忍痛“收购”，然后当着茶农的面全部销毁了。那位厂长告诉我：这样做是想告诉茶农，真的不是我们压级、拒收，是实在不能用啊！

十年后，当我把这个故事告诉杜国楹时，他说：“沾水？没问题！在凤庆滇红工厂，所有的茶都要洗一道再加工！”这回轮到我的眼珠子快掉地上了：怎么可能？但我看到了小罐茶那套获得专利的洗茶设备，以及它的工序过程，我确信了。

小罐茶凤庆滇红工厂鲜叶水洗工序。

杜国楹说：普通干茶含水量大概在5%左右，在此之前一片鲜叶失水的过程，也是用不同的方式对它做干预、制成不同茶的过程；这个过程还包括去苦去涩、追香追甜等工艺。用科学的视角看待这个过程，没有那么高深，而且所有的细节全部可以数字化。中药产业和食品行业的大量设备可以借鉴并通过改造为茶服务，所以我觉得工业化不是中国茶叶的最终问题。

我理解他的意思：数千年的农产品生产手法，给茶叶戴上了太多观念的“紧箍咒”，而破咒之法就在科学。“雨不采茶”是因为过去没有工业化手段为茶青烘干，以至于一点雨水也能让茶叶的加工变得不可控。如今打破千年魔咒、解放产业观念，茶青可以清洗了！

小罐茶用科学把茶叶从传统中“解放”出来。小罐茶连续三年，对八大名茶做了清洗/不清洗对比实验，成品专家盲评，结论是茶青可以洗，且感官、品质没有发生变化。杜国楹强调：不是为了洗而洗，如果洗完之后，整个口感变了，我就不会这么做了。

AI除杂机器人。

在工业4.0标准的黄山超级工厂，人们也能看到工业化、数字化，极大地解放了生产力，减轻了人的劳动强度。在这里，你会感到“科学”就是“人文”，“人文”离不开科学。工业文明在将人从自然束缚中解放出来后，给予人的是更多的自由、更多的关怀。比如生产原料的自动调度，比如整个仓储物流的自动化、无人化、智能化，比如全自动灌装生产、全自动切角包装塑封、全自动装袋生产、全自动灌装，比如智能除杂。茶叶初制一般只能完成80%的除杂工作，剩余部分就要交给人工，工作强度非常大。在除杂车间，黄山超级工厂先通过风选、色选剔除杂质，再用与IBM深度合作研发的AI除杂机器人完成最后工作。

全自动灌装生产线。

小罐茶黄山超级工厂才呱呱坠地，未来，科学对茶产业还能“解放”什么？我不禁狂想，工业化、智能化在农业、茶产业有突出的后发优势，可以把世世代代人工经验和一个家族谱系、产品类别的所有智慧全部纳入到智能化的机械之中，从采茶、制茶、挑茶，包装、运输都实现人与工业文明全方位、大纵深的结合、融合，为茶产业的研发、生产提供前所未有的大舞台。

无人化自动立库。

除此之外，还会衍生三大赛道：一是茶叶生产消费诞生新的规则——开启工业制茶大赛与展览新时代。未来，像科技展、汽车展那样组织工业制品的茶叶大赛、茶叶展会，或许会成为常态；二是“智能+”给茶业提供新的游戏与互动，比如手工制茶在智能化、定制化、个性化技术支持下，会像绘画、制陶、布艺、插花一样成为市民休闲体验、个人爱好的培训科目、体验项目；三是有了智能化的加持，茶叶成为“全茶服务”、“全价利用”时代的生力军将成为可能，在医药、医疗、美容、纺织、化工等应用新空间大放异彩的那一天还远吗？

狂想之三

把茶带入前所未有的“人文境界”

在小罐茶黄山超级工厂开业时，杜国楹还突出表达了一个面向未来的主题：为中国茶注入科学精神，弘扬中国茶的当代人文精神。他说，在充斥着玄学，缺少标准化的行业中，如何用科学思维解决中国茶标准化和工业化的问题？除了物质的努力进步外，还要讲好中国茶人文的一面。弘扬中国茶的当代人文精神是小罐茶下一个十年最重要的课题！

茶是科学的土壤，人文的果实。

咱中国人讲缘分时爱说“三生三世”，茶叶也有“三世三面”，那就是“柴米油盐酱醋茶”、“烟酒茶”、“琴棋书画诗酒茶”。从人间烟火、个性抚慰到灵魂升华，茶一直都是我们的伴侣、知音。或许过去十年的急行军掩盖了小罐茶灵性的一面，这不，在小罐茶十周年的当天，小罐茶品牌组合也揭幕了：一罐（小罐茶）、一袋（茶几味，国民生活茶品牌）、一饼（针对白茶和普洱年份茶的解决方案）、一机（C.TEA.O智能泡茶机），形成整个的品牌矩阵。杜国楹说，公司旗下这四个品牌，每个品牌的价格带、包装方式都有差异，形成充分的互补。希望可以给14亿国民提供不同人群在不同场景下的完美体验——用一片叶子温暖世界！

小罐茶金罐系列·小罐装。

茶几味：国民生活茶品牌。

年迹·年份茶：年份普洱茶、年份白茶专业品牌。

C.TEA.O：智能泡茶机品牌。

传统中国茶的冲泡比较复杂，门槛也比较高，所以小罐茶推出“智能泡茶机”就是希望开启中国茶叶的冲泡革命，目标是“一键泡好茶”。十大原叶茶放在胶囊中，不用下载APP，一键按下就OK；而且智能化要达到功夫茶也能喝出真的“功夫”。

同时，传统流通模式还存在一个大问题：产品到用户之间的信息和信任一直疙疙瘩瘩，很多人买了茶就觉得可能买贵了，为什么？因为茶叶不标准、弱品牌、不透明。对此，杜国楹当时的想法是在全国布局800到1000家专卖店，再把中国所有的烟酒店变成烟酒茶店。中国有600万家烟酒店，分布在每一个社区的楼下，距离每一个人的半径都不会超过200米，密度高、商品标准化、价格透明统一。所以借助烟酒店这个通用渠道搭载茶品类，一定有助于解决消费者对茶叶的信任问题。杜国楹说，我觉得这是茶行业的最后一关，当工业化、品牌塑造等问题解决后，需要把渠道通路打开，共享公共资源、渠道资源。

小罐茶线下门店。

小罐茶黄山超级工厂，徐徐打开了中国茶未来的一角，虽然一切都是进行时，但架不住我爱幻想的个性，许许多多的创想、畅想、狂想、幻想都涌向脑海……

小罐茶诞生的第一天，小罐茶人就心生一个使命——“用一片叶子温暖世界”！全世界都承认中国是茶叶的故乡、是茶叶的原产国，中国茶又有全世界最丰富的品种和工艺，难道中国茶就诞生不了一个世界级大品牌吗？再放长三十年看，打死我也不相信！

我只相信：实现了工业文明进程的中国茶，一定会进入前所未有的产业阶段、人文境界！

那时候，茶农是令人羡慕的职业，采茶的辛苦程度大大改善，生产效率成倍提高，炒茶炒得双手燎泡将不复存在；茶乡里做茶农、茶山上做庄园主、茶场做乡村游农家乐，茶产业的创富属性将获得极大的释放。

那时候，家家户户都会有泡茶台、智能泡茶机，咱中国人的茶生活会极大丰富，茶的饮品、健康、社交、文化属性会带给更多人直通无碍的享受和获得。

小罐茶3.0线下门店。

那时候，茶产品和服务会扩充到全社会，成为公共服务的基础产品。在图书馆、博物馆，大型智能茶饮机为国民提供免费茶饮；在机场、火车站、医院、电影院，各种茶饮、茶品会把茶全面融入我们的生活。从饮水机到饮茶机的飞跃，茶社会终因盛世而降临……

那时候，中国茶品牌会闪耀国际舞台，中国茶会带着中国国力强盛而生的文化崇拜力，成为世界风尚的引领者；中国茶承载的中国商标、中国生活会风靡全球；中国茶道、茶艺传达的文化传承、文化风俗，风土民情会远播四海……

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

作者：赵光辉，图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，敬请添加艾文华老师个人微号：814917310