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一两陈皮,一两黄金:大益「新会陈皮」好在哪?

作者:周文龙,曾婧雅  日期:09-05 来源:大益茶

大益茶新会陈皮

百年广货,历久弥珍。大益「新会陈皮」产品于近期上市,临近中秋,实为馈赠亲友佳礼。

大益集团从研制柑普茶开始,落地广东新会,从最优质的原料入手,精心研究多年,推出「新会陈皮」产品,为广大消费者的健康生活提供更多选择。

大益「新会陈皮」分3年陈、5年陈不同规格,同样体现出大益产品的核心价值,品质卓越,有品牌保证。益信君这就来告诉你,大益「新会陈皮」到底好在哪——

产地价值

新会陈皮,由广东省江门市新会区特产;与云南的普洱茶一样,属于国家地理标志产品。当中,核心产区主要指向新会的梅江、天马、茶坑和东甲4地。这里出产的新会柑柑香馥郁、品质脱颖而出。

大益茶新会陈皮

“好柑才有好陈皮”。要在最优质的产区,种出最好的柑果,土壤、水质、果苗……每一步都有学问。大益人“严控产品质量,铸造百年品牌”的决心,放在这里,亦不会变。经过多年深入研究探讨,大益形成了对柑园的科学有效管理,坚持有机种植,出产的柑果不但品质好,而且绿色、生态、安全。

大益「新会陈皮」产品,精选新会柑核心产区长足258天的柑果为原料加工制作而成。除此以外,享誉口碑的大益柑普茶,其柑果原料亦来源于这里。

工艺价值

大益「新会陈皮」传承陈皮的传统制作技艺,历经自然陈化而得。

熟透的大红柑果,果皮油亮且厚实,柑皮糖分更高。在工人的正三刀传统开皮技法下果肉分离,果皮基部相连、呈规则三瓣状。经晒制后严格挑选,去掉次皮;被保留的优质陈皮,每一片都片张反卷,经历陈化三瓣仍完整无缺,才算是传统意义上“陈皮中的极品”。

从采收、洗选、开皮、翻皮到晒皮、贮存、陈化、包装,每一个环节都严格把控,以精细的传统技艺糅合现代化、标准化生产。每罐出厂的大益「新会陈皮」产品都带有双重防伪标识,帮助消费者溯源新会陈皮,辨别大益正品。

年份价值

新会陈皮与云南普洱的另一个共同点,就是越陈越香。

正宗的新会陈皮,外表有着无数大小均匀且凹入的油点,这是它区别于其他陈皮的标志。由于丰富的油室中,含有挥发油成分多达24种以上,因此新会陈皮香味独特。

三年陈的陈皮具有清香味,五年时产生陈香,回味更悠长。当果皮晒制成陈皮后,放入干仓中去经历慢慢的自然陈化,这个过程里不加湿、不加温、不做旧,就像对待普洱茶一样,让岁月赋予它最好的变化与升华。

陈化年份越高的陈皮,口感层次性越明显,品起来更沁人心脾。陈化年份除了影响陈皮口感风味,人们还相信会带来不同的食药价值。

文化价值

新会陈皮,作为广东三宝之首,素有“一两陈皮,一两黄金”之美誉。

新会人专门种柑取皮已有700多年的历史,新会陈皮作为“广陈皮”的代表,数百年间行销全国,是南北贸易中最重要“广货”之一。

在清代,新会陈皮被列为贡品御药,被百官争相收藏,在民间更是被大众视为传家珍宝,是亲友间互相馈赠的佳品。清朝末年,国家破碎、民族凋零,广东人大量远赴南洋、西洋,华侨们更重视新会陈皮,因陈皮愈久弥香,最能解远离故土亲人的思乡之苦。

新会陈皮,就这样在一代又一代人的手中传承,在时光的年轮里酝酿,与一方水土、一方风物相互融合,散发着柑香,也散发着中国人特有的、浓浓的“人情味”。

知道陈皮好在哪,更要知道

陈皮,怎么吃?

临近中秋,天气变化之时,食用新会陈皮滋润心脾、化痰理气,正合时宜;佳节团聚,大吃大喝之余,利用陈皮健脾消滞的特性,调理肠胃,更有益健康。

冲泡:方便快捷

陈皮水:适合日常饮用,充分享受陈皮本味。将陈皮掰碎后,放入盖碗中,以热水直接冲泡;或将陈皮直接投入主泡器中进行煮泡,汤中滋味更加醇厚。

陈皮普洱:陈皮与普洱搭配,浑然天成、相得益彰。选用普洱茶熟茶,将陈皮掰碎后,一起冲泡。秋日品饮,更加暖心暖胃。

入膳:老少皆宜

陈皮绿豆粥:这款甜品,由南粤先贤梁启超亲自“带货”,不可不试。浸泡后的绿豆放入水中大火烧开,再改为文火慢慢烹煮,将熟之时放入陈皮,最后放入冰糖调味食用。

陈皮煲汤:广东人常在煲汤时加入一点陈皮,去腥解腻、提味增香,非常好用。煲“灵芝陈皮瘦肉汤”先将灵芝浸泡半小时,瘦肉洗净切大块,然后将灵芝连同浸泡的水、瘦肉、陈皮、生姜及蜜枣等一起放进锅中,加入清水,大火烧开后改小火煲1-1.5小时,调入适量盐即可。

摄影:周文龙,撰稿:曾婧雅,部分图片来源于网络。图文来源:大益茶,经授权爱普茶网转载。

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