客问锦答：隔夜茶能不能喝？隔夜的茶叶能不能继续冲泡？
【客问锦答】系列，会不定期针对茶友、茶客在普洱茶/锦地茶业上的一些疑问、困惑进行专门解答，开诚布公地展开探讨与交流，以更好地服务茶友、茶客，共享茶之美，之悦。
注：各位若有关于普洱茶的任何疑问，也欢迎留言/私信，我们会一一回应。
你是不是也常常遇到这种情况？刚刚泡了茶，才吃了几口，就因为临时有事情就匆匆出门了，等到第二天再坐到茶台上的时候，发现冲泡器中的茶叶有些都还没完全舒展，然后就忍不住开始纠结：一边想起某个人说过隔夜的茶不能喝一边又觉得茶叶就这么倒了太可惜……怎么办？到底是喝还是不喝？那接下来我们就来聊聊这个问题……
Q、怎样才算是隔夜茶？
网上关于隔夜茶的定义，仿佛是对时间的嘲弄。
如果傍晚7点泡了一杯茶，到了第二天早上7点，有人会告诉你这个放了12个小时，隔夜了，有毒，不能喝；
如果是早上7点泡的，到了傍晚7点，他们就会说：没事，可以喝；
如果喝完没多久就过了零点，那又算不算隔夜茶？……
由此，也可推导出何为大多数人眼中的“隔夜茶叶”。
而人们认为隔夜茶不能喝，或以为会产生亚硝酸盐，喝了会致癌；或因为细菌多，喝了会拉肚子。
Q、隔夜茶会致癌？
先来看看大多数人最为关心的“亚硝酸盐”问题。
“离开剂量说毒性，等于耍流氓”。几年前央视的《是真的吗？》节目就曾专门做过一期关于隔夜茶的实验。实验分别冲泡了三种茶叶（普洱茶、绿茶、菊花茶），并选取现泡茶、放置了12小时的茶水和放置了24小时的茶水进行对照，送到专门机构进行亚硝酸盐含量检测，结果证明它们均低于国家生活饮用水卫生标准里规定的≤1mg/L。
图/《是真的吗？》节目中的部分实验数据截图
Q：隔夜茶会滋生大量细菌？
中外文献对茶叶的消炎杀菌作用已有大量的记载，茶多酚的抗菌活性也早在1906年就被证实。近现代研究进一步表明，茶多酚对几乎所有的病原细菌有一定的抑制作用，而且还能对某些有益菌的增殖有促进作用。
正是因为茶叶的这种强大的抗菌作用，我们不用担心隔夜茶中会滋生太多细菌的问题。
综上可知，“隔夜茶”并不致癌，也并不存在大量细菌滋生的问题，是可以正常饮用的。同理，隔夜的茶叶也是可以继续冲泡品饮的，不过因为叶温较低，进行二次冲泡时可倒掉第一道茶水后再正常冲泡、品饮。
虽然如此，但我们依然不建议长期饮用“长时间放置”后的茶水，因为会影响品饮时候的滋味和口感，而冲泡隔夜的茶叶也存在类似的问题，香气、滋味、口感等都会不如现泡茶。
【推荐阅读】
图文来源：锦地茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
普洱茶选购、咨询，敬请添加艾文华老师个人微号：814917310
