说到云南茶，想必大家第一个想到普洱茶。经过多年的推广，普洱茶已经成为家喻户晓的养生茶品、收藏品味的不二选择，甚至是云南的重要名片之一。

普洱茶越来越受欢迎，哪怕在古树普洱、冰岛普洱等耳熟能详的今天，还是有一些朋友对这个云南略带神秘色彩的茶叶一知半解，甚至有的人认为“云南茶树上长的叶子就叫普洱茶”——这显然是不合概念的。

了解茶种（原料）与茶类（制法）：

实际上，普洱茶跟绿茶、红茶的概念一样是茶类的概念。因为工艺的大不同，呈现的滋味风格大不同，从而划分了茶类。

另一层面，不同茶类的原料也品种繁多，这些当以品种区分。（我国不同的区域所产的茶叶品种有大叶、中小叶各种品种，有有性的乔木品种，也有无性扦插的品种。）

茶种与茶类是不同的概念，在树上的只能叫品种名称，制成干茶了就可以以类茶称呼。（因为每个区域制作的茶类不同，因而形成了特定的地域茶品，如：云南普洱、滇红、祁红、龙井等等。有的茶类是任何地方都可以做比如绿茶、红茶、很多地方都有自己的特色。但有的茶在国家标准中有明确限制，例如：云南大叶种乔木茶是唯一允许制作普洱茶的原料。）

云南大叶种茶：优异的茶种（制茶原料）

云南大叶种茶以其良好的生态、丰富的内涵物为主要特点享誉世界；“古树”、“生态”、“名寨”又是其中的翘楚，深受关注。体现云南大叶种茶的特色，普洱茶是当仍不让的主流茶品。

近年，云南大叶茶以良好的适制性，在普洱茶之外的晒红茶、白茶等类别都有着不同程度的展现，更丰富的诠释了云南大叶种的魅力。

津乔制茶

作为云南本土茶企，津乔始终致力于更好的推动云茶产业发展。2008年，津乔茶业开始使用古树茶制作生普、熟普；2017年，津乔首款古树晒红茶——曦之？呈现，醇厚的香韵让人对云南大叶种有了更丰富的了解……

津乔茶业制作云南大叶种晒红茶

2017年，津乔茶业重新恢复了一种茶山上“最复古”的制茶方法——自然萎凋制茶，这就是云南白茶。（白茶是工序极简的一种，经过日晒或阴干，自然萎凋制成。因为制成后芽叶泛白，故称为白茶。）

同样用云南大叶种古树茶制作出的白茶（左）与普洱生茶（右）

“最复古”的茶

白茶“不杀不揉”的方式，非常类似于人类最早采集食用茶叶的方法，所以我们可以说白茶是“最复古”的茶。因为较低程度发酵，白茶“最接近茶叶本身的味道”，保持了最原本的茶叶内含物质和活性，有良好的品饮价值、药用价值、收藏价值，通过一段时间储藏滋味更醇。

我国多个省份都有白茶出产，目前市场主要流通的产于福建居多。而浩瀚的云南茶山，自古以来就有白茶的做法。

云南白茶最佳选材：芽叶相合

传统白茶有单芽、和芽叶不同级别划分。而云南白茶，尤其是珍贵的大叶种古树白茶，更讲究芽叶相合——这能够最大限度体现古树的内涵，口感全面、平衡，品味起来香韵丰富，滋味甜滑饱满。因内涵物质丰富，茶叶的药效更突出。

白茶工艺简洁，要做好又要求非常专业，萎凋决定了品质，对温度、湿度的拿捏决定了茶叶的萎凋。与普洱茶一样，一款好白茶也是需要天时、地利，以及人的把控。

津乔首款云南白茶

津乔春季档首款全新白茶单品，在津乔标准化初制厂的专业白茶车间完成，通风的萎凋车间，结合全天候晒场调节萎凋进度，以严谨的制茶理念，带来云南大叶种的全新体验。

近期，茶品将作为春季档首款推出，为您带来不一样的古树茶体验。同时这款茶还将采取特别的形制，再续津乔出品魅力，敬请关注！

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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