中国人最核心的哲学智慧，在于一个“和”字。和是一种胸襟，一种境界，由人及物，无所不通用。

所有事物在运行轨迹上，都有自己的节奏，能够接轨，都将因“和”而相彼此成就。在茶的世界里，能与之接轨的事物太多了，“和”，让茶有了灵魂。

日本茶道“开山之祖”村田珠光曾把茶道精神归成四个字：谨、敬、清、寂，把茶事从最初单纯的趣味性、娱乐性，提升到表现审美情趣和道德观念的维度。

但茶叶如此美好，太过拘谨克制，反而有失气度。后来，千利休仅改动其中一字，便有了流传至今的“和、敬、清、寂”。

中国的茶界名家也在不断探索着中国的茶道精神，无数个版本里，唯独一个“和”字备受推崇。它体现了支配茶道整个过程的精神，既有注重形式的“和谐”，也有表达内心情感的“和悦”。

在茶的意境里，每一个部分都不争不抢，人也不再谈贵贱之分，以心传心。一切，俱以“和”为贵。

一、茶与人之和

人人都喝茶，喝的却是不同的茶。一方水土养一方人，育一味茶，所以常人喝茶，离自己越近的味道越相和。也有人的味觉乐意广纳四方，只要尝到心动的味道，便也和上了。《延禧攻略》里有一段对话很有意思，什么人喜欢什么茶，都是有原因的。

但茶叶品类丰盛，茶性有寒凉，有温热。喝什么茶、什么时候喝对健康有益，又取决于各人的体质。畏寒、湿气重的人，宜饮发酵度高的茶；易上火、体燥的人，轻发酵的茶更有利于清火提升。

人选茶，茶叶在选人，选对了，即是“和”。

二、茶与境之和

丰臣秀吉用黄金打造了一整座茶室、茶具，唯独没有茶叶的气息。千利休仅用陈旧的陶土茶器，借着茶室微光下的一株牵牛花、庭外自然飘洒下来的枯叶，便远胜丰臣秀吉无数。茶本平和，反而需要点朴素，需要点不完美，才显真性情。

不论是中国的雅，还是日本的侘寂，重点只有一个：茶空间在于布置，而非填充，器物在于适用，而非奢华，总之，不要让茶叶成为毫不相干的东西。

三、茶与食材之和

茶叶之所以能“和”，是因为能“容”。不单是清饮，加以食材调饮也别有风味，就像熟茶与小青柑、红茶与柠檬……

不得不说，茶选人，同样选食材。从来没有人会提倡在生茶里加糖，在熟茶里撒盐，只有具备相互融合的空间，才不会挡住彼此的光芒。

四、茶与生活之和

古时有两句话，概括了中国人的茶生活方式，一句是“书画琴棋诗酒茶”，说的是文人高雅抒情的茶生活；另一句是“茶米油盐酱醋茶”，说的又是普通人平淡安静的茶生活。

今时今日，我们仍然还在喝茶，不单是解口腹之欲，更用它来培养健康的生活习惯，与趣味相投的人联络感情，重塑属于当代人的美学观。数千年来，世界各地，茶总是与人不离不弃，用不同的工艺和品饮方式，映射着不同时期的生活。

茶之饮，和为贵。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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