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津乔普洱:孟冬时节,日常煮茶要避免的4个误区

作者:津乔普洱  日期:12-02 来源:津乔普洱

津乔普洱茶

凛冬已至,这个时候煮一壶又热又香的茶,是很不错的选择。

冬天煮茶的确有不少好处,不仅能更充分地释放内质,让茶汤变得粘稠,风味更佳,而且据科学研究发现,煮茶能释放更多的有益物质。所以从口味和健康方面,煮茶都是很适合冬天的。

不过煮茶这事,看似简单,若真要操作起来,还是有些讲究的。下面就一起看看如何避免煮茶的4大误区。

误区1:所有茶都适合煮

绿茶和新茶不宜煮

煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮,水温太高容易破坏茶中维生素C,茶多酚、咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较浓苦。

煮茶一般选用三种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、老茶头等;一种就是陈年老茶,比如老白茶、老普洱等;还有一种就是陈皮茶,比如小青柑,大红柑等。这些茶煮着喝,更有利于激发茶中内质,且别有一番风味。

津乔普洱茶

建议:滋味较轻的老白茶和年份较久的陈皮茶就适合直接放进煮壶里面煮;滋味比较浓的普洱茶类则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,同时也可以将陈皮与白茶、熟茶搭配煮沸饮用,会起到1+1>2的效果。

津乔普洱茶

误区2:直接用铁壶煮茶

铁壶不适合煮茶

很多人知道铁壶煮水的好处,比如它能够更好地体现茶的真味,改善泡茶效果,所以很多茶友都喜欢铁壶煮水,但铁壶用来煮茶却不太适合。

这是因为一般铁壶的材质中是有气孔的,煮茶时,铁单质和茶叶中的鞣酸发生化学反应,生成鞣酸铁,影响茶汤颜色,甚至导致茶汤变黑。这种成分可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等不适症状。

津乔普洱茶

建议:在煮茶的器具方面,用银壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言,用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化,保证茶汤良好的口感。

津乔普洱茶

用银壶、玻璃壶煮茶效果更好

误区3:茶叶可以反复煮

煮茶时间不宜过长

有些茶友煮茶的时候,往往投入茶之后就任其长时间的煮,否则认为茶煮的不够透。其实煮茶时间不宜过长,3至5分钟即可(可根据个人口味调整)。

这是因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,甚至可能会减少。而且煮茶时间过长,茶汤也会苦涩,影响口感。

津乔普洱茶

建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法,如果是第一次煮茶,可观察汤色的变化,也可以在茶水煮开后,隔一会儿就倒出一口,品一下茶汤的浓淡。

津乔普洱茶

误区4:茶叶只能沸水下

根据喜好和时间为准

煮茶时也可以用冷水。

将茶叶放入到冷水中后,小火慢慢将水的温度升高,这样让茶叶在升高温度期间有充分的延展性,口感和汤色会达到一个比较好的状态。

津乔普洱茶

建议:可以根据自己的喜好和喝茶的时间为准,如果平时时间比较充裕的话,更推荐冷水煮茶,这样煮出来的茶叶口感会更好一些。

津乔普洱茶

煮茶最为独特之处,在于体感,由热度至身而至心,百骸舒张,不能以言语细述。满室茶香,袅袅绕绕,令人心生欢喜,既有茶香盈室,又能得其厚韵,饮后多时,犹见其真情沉厚。

凛冬已至,约上三两好友,围炉煮茶,在茶汤袅袅,氤氲翻腾的氛围中,感受着“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的快乐。

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图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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