【茶百科】采摘标准，是如何影响普洱茶品质的？
对于普洱茶来说，春茶是最上乘的原料。
而随着津乔春季茶品陆续上市，茶友们或许已经感受到茶品的独特之处。今年，津乔在春茶采摘上进行了全面升级，以更精细的采摘标准确保茶叶优质与纯粹。
有茶友疑问，采摘标准是怎样影响普洱茶品质的？让我们一同来探讨这个问题。
采摘标准定义与分类
基于嫩度和成熟度来划分
普洱茶的采摘标准，主要基于嫩度和成熟度来划分。
一般来说，普洱茶可以按照一芽一叶、一芽二叶到三叶、四叶等不同组合进行精细分类。这种分类方式有助于找到茶叶嫩度与成熟度的最佳平衡点，确保每一片茶叶都能在最佳状态下被采摘，为后续的制作和陈化过程奠定坚实基础。
采摘标准对品质影响
滋味、香气、耐泡度、陈化潜力
原料是普洱茶的品质基础，除了山头本身特点，采摘时的老嫩程度和芽叶比例，直接关系到新茶时的香气、滋味、口感的构成，并且芽、叶、梗的比例也影响着后期陈化方向。
1/滋味、香气、耐泡度
采摘标准的不同，会导致茶叶内部氛氨比的差异。
具体来说，嫩度高的鲜叶中多酚类物质、水溶性果胶比例协调，茶叶滋味饱满和谐；嫩度低的鲜叶中纤维素含量多，茶多酚与氨基酸比值大，会导致茶味偏浓且带有苦涩。这些差异会进一步影响茶叶口感、香气和耐泡度。
2/后期陈化潜力
芽、叶、梗的比例，还会在茶叶后期陈化过程中持续发挥作用，影响茶叶的最终品质。
3/品级、价格、定位
一般来说，采摘标准越高，茶叶的品级就越高，价格也相应提升。因此，专业做茶的企业通常会根据市场需求和定位来制定不同的采摘标准。
值得强调的是，适当的采摘标准可以确保茶叶的鲜嫩与成熟达到平衡，以在口感和香气上达到最佳综合表现。而一芽二三叶被广泛认为是普洱茶最适合的采摘标准，它既保留了茶叶的鲜嫩，又融入了成熟叶片的丰富内含物。此制作茶品，茶香层次感丰富、茶汤浓郁、耐泡度佳，且有巨大的后期转化潜力。
采摘标准，全面升级
口感、香气，达到最佳综合表现
多年来，津乔一直秉承“规范、精准、专业”的生产原则，严格筛选自有古茶园的优质原料，通过专业团队“精准分频”采摘，从源头上确保原料优质。
今年，津乔更是全面升级了春茶原料采摘标准，多款茶品特别采用一芽二叶的精细采摘方式，加之今年勐库产区气候条件优越，鲜叶生长匀整，理化性状高度一致，这为我们的春茶带来了极大优势。
图为“冰岛南迫·春藏”，撬散后一芽二叶清晰可见。
为了更直观地感受这种优势，我们随机挑选了今年的“冰岛南迫·春藏”，与去年同时期的春茶对比品鉴。结果显示：今年的茶饼芽叶更为凸显，饱满且充满活力；冲泡后，茶水中白毫更多，茶汤呈现出更为明亮通透的色泽，整体品质如同“三好生”般出类拔萃。
左边为去年同时期的春茶，右边为今年的“冰岛南迫·春藏”。
总的来说，今年津乔春茶无疑达到一个新的品质高峰。
茶友们在品味津乔今年的春茶时，就能更明显地感受到这种采摘标准所带来的品质提升和口感变化。
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图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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