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学茶,从陈椽先生的《茶业通史》开始

日期:12-19 来源:茶业复兴

陈椽茶业通史

陈椽先生一生从事茶业领域,是一代茶学宗师,他对制茶学、茶史学、茶业经济学等学科有着重要的开拓和奠基作用,是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。

《茶业通史》初稿完成于1977年,后经修订,定稿于1982年,于2008年陈椽先生百年诞辰之际修订再版,是国内外第一部茶史专著,也是唯一一部。

在国家百废待兴之时,为了满足我国茶叶生产和对外贸易迅速发展的需要,国家把撰写世界上第一部《茶业通史》的任务交给了他。陈椽先生怀着对祖国、对茶叶极大的热爱,编写出这部约44万字的著作。

陈椽茶业通史

这是一本很系统的学术书,贵在一个“通”字,全面的记录古今中外茶叶历史。陈椽先生在浩瀚的史海中搜寻整理出与茶相关的史料,内容十分的翔实。本书将历史发展脉络贯穿其中,秉持着编写茶业历史不可背离历史唯物主义的观点来叙述书写。

陈椽先生在前言谈到:“初学茶学,就向往史篇,有志于‘三言两语’,聚沙成塔。”任何事物都不是孤立的,而是与其他事物互相联系的。

《茶业通史》运用了大量古今中外的有关史料,阐明了茶的起源、茶叶生产的演变、制茶技术的发展与传播、中外茶学、茶与医药、茶与文化、茶叶经济政策、茶叶对外贸易、中国茶叶今昔等,共15章48个专题。

陈椽茶业通史

陈椽《茶业通史》目录

第一章:茶的起源

第一节、传说与纪事

第二节、从荼就是茶说起

第三节、茶字来源及传播

第二章:茶叶生产的演变

第一节、我国是茶树原产地

第二节、皋芦种是茶树原种

第三节、茶树分布与茶区形成

第三章:中国历代茶叶产量变化

第一节、唐代茶叶产量

第二节、宋代茶叶产量

第三节、元明茶叶产量

第四节、清代茶叶产量

第四章:茶业技术的发展与传播

中国茶叶生产技术的发展

茶叶生产技术的传播

各国种茶概况

第五章:中外茶学

第一节、我国早期的茶叶文献

第二节、我国历代的茶叶茶业著作

第三节、我国历代茶书目录

第四节、国外茶业文献提要

第六章:制茶的发展

第一节、制茶发展的历史条件

第二节、制茶技术的发展

第三节、制茶机械的发展

第七章:茶类与制茶化学

第一节、茶类的发展与划分

第二节、历代名茶

第三节、制茶化学的发展

第八章:饮茶的发展

第一节、国内饮茶的发展

第二节、国外饮茶的发展

第三节、国内饮茶的方式方法

第四节、国外饮茶的方式方法

第五节、饮茶用具的发展

第九章:茶与医药

第一节、茶药起源于《神农本草》

第二节、茶叶药用的发展

第十章:茶与文化

第一节、茶与佛教

第二节、茶与文学艺术

第十一章:茶叶生产发展与茶业政策

第一节、榷茶

第二节、“以茶治边”

第三节、历代茶法

第四节、茶叶法律

第五节、人民的反抗和斗争

第六节、英俄把茶叶作为推行侵略政策的武器

第十二章:茶叶经济政策

第一节、茶业经济与国计民生

第二节、贡茶

第三节、茶税

第十三章:国内茶叶贸易

第一节、茶叶贸易的开始和发展

第二节、西北茶市的兴衰

第十四章:茶叶的对外贸易

第一节、茶叶开始对外贸易

第二节、旧中国茶叶对外贸易畸形发展

第三节、茶叶对外贸易的衰落

第四节、帝国主义扼杀华茶外销

第十五章:中国茶叶今昔

第一节、旧中国茶业破产

第二节、新中国茶叶兴旺

陈椽茶业通史

图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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