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品鉴:十余年的封存,期待与您的茶缘

作者:爱随茶香  日期:04-27 来源:爱随茶香

葳盛茶业哈尼公主普洱方砖官方品鉴

曾经年少的我,是喝不惯老茶的,总觉得那种陈旧的味道,与我并不相符,而当经历过世事沉浮,看多了悲欢离合,对于老茶,我便突然开窍了。

后来才慢慢明白,我们对于老茶的喜爱,其实并不是单纯的对于风味的喜爱,而是基于生长环境和童年记忆的根系,我们终其一生,都在不断地成长,而后又回望,念想。因此也才能喝懂,老茶当中那不单单靠口舌鼻息辨别的味道,而是能够触动内在情感的至味,有句话说的好:食物的至味,在五味之外,那人生的至味,在悲喜之间。喝懂了老茶,也就喝懂了人生。

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或许是特殊的缘分,能让我在初夏时节遇到哈尼公主普洱方砖,紧压的茶砖锁住了十余年的好光景,在这个风和日丽的午后,在案前壶中,为我慢慢讲述着这些年我未曾参与的故事。

择良器·方可一展陈韵

对待老茶,器具的选择最是马虎不得,哈尼方砖在昆明仓储十余年,干燥恒温的环境,加上紧实的压制,高香被尽数锁于茶中,当选小口圆腹的紫砂小壶,才能保持高温激发香气,同时又能在冲泡过程中紧锁风味不致流失。

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方砖紧实,因此正式冲泡前需要慢醒,遇见在昆明陈化的老茶,我总喜欢把茶连同紫砂壶一起放到煮水壶上,用水蒸气慢慢的蒸一蒸,既是在昆明这般四季如春的城市里沉睡数十年,那一定也要温柔的将它唤醒。

洗茶时注满水后盖上壶盖,再次淋壶,待壶身水汽微干,便可出汤,此时,茶叶微微舒展,香气蓄势待发,公道杯和品茗杯均烫洗过后保持高温,继续冲泡,茶韵渐显。

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鉴茶味·甘甜入口,陈韵入心

十余年的陈化,已经让茶质变得甘甜顺滑,苦涩皆淡,第一泡茶汤便呈现出明显的橙红色,茶汤中茶毫上下沉浮,在纯净蜜香的甘甜味中,增添了一丝鲜爽。

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从第二泡开始,茶汤便明显的透出梅干的香气,而整体柔顺的茶汤,喝到将要下咽的时候,舌根两侧又能感受到轻微的果酸感,这种鲜爽瞬间就让人感受到了茶汤的骨架,此时梅香陈韵通鼻,唇齿生津。

再往后喝,汤水开始出现类似香樟木的味道,若是稍稍闷泡稍许,还能够感受到口齿间富有颗粒感的微涩感觉,但这种微涩的颗粒又像是珍珠一般,圆润且独立,经得起咀嚼又不让口腔觉得过于刺激。而此时的茶汤香气中,悄悄出现了像是陈皮一般的柑橘类香气,高扬却透着汁水的甜。

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一直喝到十余泡,汤水开始慢慢变淡,若继续闷泡,茶汤中的木质香味又开始逐渐浓重,舌根后面两侧的位置,淡淡的果酸配合着清淡茶汤的凉果感觉,再嗅上一口变冷之后公道杯中的冷香,初夏的午后,我便爱上了这如荫的清凉。

赏老韵·凡物有韵,便抖落一身俗气

不知是在哪里听过的,寻常物件只是物件,而当它被赋予了情感,承载了你的过往,或者与你的曾经引起了共鸣时,它便有了独特的韵,而这个韵,就是它的灵魂,也从此刻,它就抖落了一身的俗气,走到你的心里,成了你的专属记忆。

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所以我爱老茶,因为我总能在其中喝出能够触动内心温柔的味道,尤其是像哈尼普洱方砖这样,把数十年的时光紧紧收入茶内,又在这几千个日月当中慢慢松开,悄悄的给你看一看,它替你藏了这许久的山川美好。

图文来源:爱随茶香,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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