普洱茶一年一味、味味迷人，因其储存年份的长短有新茶、中期茶、老茶之分，是区别于其它茶类的一个特点。

那么三个阶段的普洱茶都有什么差异呢？光靠外形能否辨认出新茶、中期茶和老茶？本周一学一讲，向茶友们分享识别新老普洱茶的技巧。在此之前，首先我们得清楚新茶、中期茶、老茶，三者是如何划分的。

新茶：使用当年采摘、加工的晒青毛茶为原料制作而成，但由于普洱茶“新老交替”并没有准确的时间概念，所以一两年内的茶也可以视为新茶。

（普洱新茶展示）

中期茶：划分上因人而异，有人把3-5年的茶称为中期茶，也有把5-10年或10-15年的茶称为中期茶；中期茶是新茶向老茶过渡的必经阶段，如果把新茶比作孩童，老茶比作长者，那么中期茶就是中年时段。

（普洱中期茶展示）

老茶：普洱茶界对于“老”的年限存在争议，一般我们把十五年或二十年以上的普洱茶称之为老茶。

（普洱老茶展示）

接着我们就来说说普洱新茶与中期茶、老茶的区别。

一、普洱生茶

（新生普干茶展示）

1、外形

新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显，且条索饱满。

中期茶色泽逐而向黄褐色转化。

老茶的色泽随着时间推移，向棕褐色变化，饼面白毫转为金毫；由于水分挥发，条索较干扁，如果是紧压茶，则渐渐开始松散。

（中期生普干茶展示）

2、香气

新茶的香气清新，植物本身的青味明显。

中期茶的香气由原本的张扬变得内敛，青草香褪去，花果香、蜜甜香开始显露。

老茶经过岁月的转化，光靠嗅闻干茶已不易感知，高温注水后，大多会释放出一股浓烈且持久的梅香、樟木香等。

（老生普干茶展示）

3、汤色

新茶汤色呈浅黄色，内质此时尚未转化，故而茶汤淡黄明澈。

中期茶茶汤由原先的淡黄向明黄、至金黄、橘黄逐步转化。

老茶的汤色随着时间的推移则会向橙红、褐红变化。

因为不同地方的气候、存放条件等存在差异，导致各地存放的普洱生茶汤色也略有不同。

一般来说，三五年之内的普洱生茶，汤色由明黄向金黄转变。

之后五至十年、甚至十五年，汤色由金黄向橙黄转变。

二三十年的老生茶、汤色已是浓浓的橘红色，更有甚者已是接近酒红色。

品质好的茶品，储存年份越长，其内质释放就越足，汤色也能维持多泡不淡。

（新生普茶汤展示）

4、口感

新茶入口鲜爽，青涩味稍强，口感滋味特点鲜明。

中期茶刺激性减弱，汤感绵滑，厚度渐显，回甘生津强烈。

老茶口感温润，汤质浓醇饱满，茶汤顺滑，岁月的味道于老茶中得以体现。

（中期生普茶汤展示）

5、茶性

新茶偏寒性，刺激性略强，体质偏寒的茶友应视身体状况适当品饮。

中期茶茶性仍然偏凉，但较新茶要弱一些，清晨犯困时、午间精力分散时、夏日酷暑都可以品饮中期生茶，其解乏、清热效果较为明显。

老茶茶性较温和，适合人群广泛；如果体寒的茶友又不喜欢熟茶的陈味，可以从老生茶开始尝试。

（老生普茶汤展示）

6、功效

普洱生茶的功效，新、老、中期茶兼具，只是在某些方面，三者有强弱之分。

新茶适宜在炎热的天气饮用，可以起到清热、解渴、消暑的效果。

中期茶则在提神醒脑方面有较为明显的效果。

老茶比较突出的功效有：消食、去腻、利尿、通便、益气、养胃健胃。

二、普洱熟茶

（新熟普干茶展示）

1、外形

三个阶段的熟茶在外形上很难看出差别，近乎一致。

（中期熟普干茶展示）

2、香气

经过渥堆发酵这道工序，刚刚制作好的新茶，会有很浓烈的渥堆味。

而中期茶经过几年陈化之后，堆味散尽，陈香明显，闻起来很舒服。

老茶历经岁月的沉淀，陈香味更为厚重，还有枣香、桂圆香交融其中；冲泡后的茶汤还能嗅闻到参香、甘草香这样的中药材香气。

（老熟普干茶展示）

3、汤色

各个年份的熟茶汤色区别不明显，普遍都呈栗红、酒红，只是新熟茶因内质尚未转化，汤色会有稍许浑浊感，而老一点的熟茶看上去汤色更浓郁透亮。

（新熟普茶汤展示）

4、口感

新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，当年的新熟茶饮用起来可能会有燥感。

储存些许年份，进入中期茶时段，茶汤会温和许多，品饮起来也能感觉到醇厚糯滑。

但老茶在汤水醇滑方面会展现得更好，老的熟茶品饮起来更润，韵味更足。

（中期熟普茶汤展示）

5、茶性

熟茶本身呈温性，茶友需根据体质来品饮，如果是胃热、上火的体质就应适量品饮；饮用新熟茶会有口干的感觉，老茶则会令茶友有明显体感、如胃暖、冒汗等。

（老熟普茶汤展示）

6、功效

熟茶新茶、中期茶、老茶的功效一样：暖胃、降脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖，其中在暖胃健胃和预防三高方面，老茶的效果更突出。

熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，对体质偏寒的茶友，还能起到保健、调养的作用。

新茶也好，中期茶也行，老茶也罢，不能片面说哪一类别更好，新茶有新茶的特征，老茶亦有老茶的特点，其实是各有千秋，因人而异。

只要茶品健康安全、工艺良好，新茶也适宜饮用；只要存放得当，多年的老茶亦可放心品饮。

（历年哈尼公主茶展示）

区别新茶、中期茶、老茶的不同之处，目的在于方便茶友们区分不同阶段的普洱茶，找到适合自己的茶品；有的茶友喜欢新茶、有的喜欢中期茶、还有喜欢老茶的。其实，新茶、老茶各自呈现出的特点，何尝不是普洱茶的魅力所在呢！

图文来源：爱随茶香，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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