近几年处于高速发展状态的新式茶饮，时不时被推上舆论话题浪尖，这个资本高度关注的领域，一些头部茶饮品牌估值已经超过数十亿了。

2021的新式茶饮，恢复也快，尤其从今年上半年的表现来看，仍然透露出浓浓的竞争火药味，这种竞争也激发了这个行业的一些新思路，新玩法，新趋势。

新玩法：扩张边界+玩转数据

从去年开始，那些成功把茶卖给年轻人的新式茶饮，又琢磨着如何把咖啡卖给那些前来喝茶的年轻人。喜茶有卖咖啡，奈雪の茶也有咖啡茶饮，CoCo都可也有着数十种咖啡饮品。

有意思的是，做咖啡的瑞幸咖啡，正式杀入茶饮市场，太平洋咖啡也已开设了旗下新系列茶饮品牌“太茶”的国内首家独立门店。

茶、咖啡，两个当红饮品品类的品牌，相互进入对方腹地，是逆势扩张还是无奈之举？

我们不难发现，一些头部茶饮品牌也开始了一些新的玩法。近些年，喜茶在忙着拓展边界，推出咖啡饮品进军新的领域，各种火爆全网的跨界联名，甚至还成立涉及动漫设计、玩具设计的全资科技公司。去年，喜茶还在深圳开设了一家宠物主题店，并上演了首届宠物“交友会”，为其提供了社交传播的素材。

而奈雪在“修炼内功”之外则与旺旺等品牌推出联名款饮品、联名快闪店玩转跨界营销。此外，奈雪还推出了“奈雪酒屋”、“奈雪梦工厂”等业态，进行新的尝试。

不过，奈雪似乎把更多的功夫下在了“数字化”上。点击阅读《2020年的新式茶饮：新玩法+新期待「兴茶视角」》一文。

去年国庆节后，奈雪又发布了《2020国庆中秋小长假奈雪的茶大数据报告》，以长图的形式，展现了国庆长假的销售数据及用户画像。

奈雪似乎更希望通过数字、数据的力量实现品效合一，借“数据”沉淀品牌力量。

诚然，我们不难发现，新式茶饮现在不完全是在传统餐饮、传统零售消费的范畴里捣腾，包括前端时间刷屏的“秋天里的第一杯奶茶”，越来越多地呈现出“网感”“数字化”“互联网化”的特点。

新式茶饮里的这些头部品牌，更擅长立足于新零售的方法论与大数据的底层逻辑，积极拓宽品牌维度，提升品牌的“创新”形象，同时也是在不断探索行业的边界。

这种做法，也是值得正在转型升级的传统茶企参考与借鉴的。

现在开奶茶店，是门好生意吗？

回过头来看，2018年的现制茶饮市场无疑是“疯狂”的一年。其前三季度，全国现制茶饮门店数量就达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常迅猛。

而在公开数据中，仅在2019年，全国新增注册奶茶企业超过2万多家。

一眼望去，奶茶行业似乎满是繁荣景象，但在这派繁荣背后，是新茶饮市场漂起的浮沫越来越多，尤其是下沉市场，在资本推动下正燃起新一轮战火，同时也必然会堆起更多炮灰，此前有一项调查显示，能够盈利的奶茶店不到10%。也就是说，大部分只是在陪跑。

有业内人士表示，从现状看，一些没有经验的奶茶店创业者，确实存在亏损现象，而从行业看，也并非一边倒的亏损，做得好的品牌也是不在少数。

抛开喜茶、奈雪这样的头部品牌不说，如果视角继续向北转移，你会发现，在网红城市长沙，茶颜悦色店铺早已成为新晋打卡地；另一边，有奶茶界“拼多多”之称的蜜雪冰城，在这个行业也是一路高歌，规模不断在扩大；就连老牌企业娃哈哈，也是号称10年要开1万家奶茶店。

受疫情影响，去年不少奶茶店的经营也受到了极大的挑战，也会受到业绩下滑、成本上涨的困扰，茶饮市场洗牌依然会加剧，行业竞争会变得更加残酷。点击阅读《现在开奶茶店，成功机会多大？「兴茶视角」》一文。

但从微观来看，但导致奶茶店生意不好的不一定是市场不景气，你的生意不好做，还有可能是开店的很多因素没能考虑周全的原因。

要知道现在奶茶店越来越多，想要在奶茶行业分一杯羹，那并非易事，想经营好一家奶茶店，不仅仅需要做好产品的口感、品质方面，还需要做好服务、宣传等等。

毫无疑问，年轻消费群体对品质和个性的追求，是新茶饮行业不断创新、保持核心竞争力的推动力。不仅如此，对于现在想要进入奶茶行业的朋友而言，还是需要一定的资金实力和创新能力，这个行业红利期已过。

总之，新式茶饮品牌向年轻人展现了一种全新的生活方式，同时满足了消费者的饮茶需求，他们的表现，也给了业界更多的期待，但对于现在想要进入奶茶行业的朋友而言，既要面临激烈的同行竞争，还要直接对抗大品牌背后的资本力量。所以，喝奶茶容易，做奶茶生意的话，则要三思而后行了。

图文来源：兴茶网，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。