春天，一个诗情画意的季节，一个生机勃勃的季节。春天，为我们带来了温暖，带来了和煦的春风，带来了漫山遍野的绿，带来了新嫩滋养的茶叶。

在这个春意盎然、万物复苏之际，在茶芽又萌发之时，六大茶山迎来了2021年春茶开采。

贺开古茶园

贺开古茶园，植被丰富，自然生态环境良好，树龄达300—1400多年的栽培型古茶树有16200多亩，数量达200多万株。

高山云雾出好茶，在热量丰富、雨水充沛的生态环境中，光、热、水、土等天然养分构成了茶树生长绝佳的襁褓。

第一波春茶就在自然的孕育下绽放初春的嫩芽。旭日东升，晨光乍泄，清风拂面，古树茶的嫩芽迎风舒展，头春茶采摘开始了。

采摘

六大茶山贺开庄园的工作人员在茶园忙着采摘这一年中较好的头春茶。

清晨，在古茶园里，数不胜数的茶树翠绿葱茏，嫩绿的新芽从枝头争先恐后地冒出，漫山遍野都是茶叶的清香。

采茶人背着竹篓带着采茶袋，认真摘下每一颗茶芽，也许带着一种感激，感激自然的馈赠，感激那些种下茶树的先辈们，还带着收获的期待与喜悦。

为了抢抓时间，保证茶的品质，庄园工作人员要对当天采购的鲜叶进行加工，经过检验、萎凋、杀青、揉捻等环节后，再置于阳光下晾晒干燥。

加工环节

鲜叶检验——按采摘茶叶的质量分级，根据不同的等级，制作不同的茶品。

鲜叶摊晾（萎凋）——收到鲜叶后，摊晾茶叶，让茶叶内部的水分散发，茎叶萎蔫。摊晾过程中，茶叶内部会升温，需要人随时去翻动散热。

炒茶（杀青）——通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性并蒸发部分水分，散发青味，形成良好的香气。

手工揉捻——杀青冷却后，把茶叶揉捻成长条紧结匀整的条索，揉捻的时间和力度需根据茶叶的嫩度和杀青的情况来定。

阳光洒满晒场，晒场上布满前一天揉捻过的茶叶。

开采春茶是一件美好的事情，将吸收了一年养分的茶叶摘离古茶树，经过一道道工序，最后出现在大家的杯中，显得弥足珍贵。

通过一片片叶子，连接六山和万千茶友，在一盏盏茶汤之中，体会六山人做好茶的初心和决心。

图文来源：六大茶山，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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